Täyttävä arkiruoka, joka maistuu koko perheelle.
Tämä resepti on suomalaisiin raaka-aineisiin sovellettu, helpompi versio meksikolaisista enchiladoista. Maissipannuletut valmistuvat nopeasti, täyte hautuu mehevän mausteiseksi ja koko annos viimeistellään uunissa juustolla.
Lopputuloksena on lämmin, mausteinen ja reilun kokoinen arkiruoka, jonka kanssa tarjoillaan raikasta avokado-tomaattisalaattia.
Vältä nämä yleiset virheet
- Liian paksut letut – eivät rullaannu.
- Täyte liian vetinen – anna tomaattimurskan keittyä 5 min, jotta rakenne tiivistyy.
- Liian vähän mausteita – tämän aterian kuuluu olla mausteista.
- Liian pienet letut – vaikeuttaa rullausta ja gratinointia. Tee lettuja, jotka ovat noin 20 cm halkaisijaltaan.
Reseptin variaatiot
Kana–maissiletut
- Korvaa jauheliha 500 g kanan jauhelihalla.
- Lisää ½ tl chiliä ja ½ tl valkosipulijauhetta.
Kasvisversio
- Käytä 300 g mustapapuja + 1 pieni kesäkurpitsa kuutioituna.
- Makumaailma pysyy samana.
Pehmeämpi versio
- Lisää täytteen joukkoon 1 dl ranskankermaa ennen rullausta: kermaisempi enchilada-henkinen lopputulos.
Jauhelihatäytteiset maissiletut – Resepti
(4 annosta)
Ainekset
Maissiletut
- 1 dl maissijauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 3 dl maitoa
- 3 kananmunaa
- voita paistamiseen
Täyte
- 1 suuri keltainen sipuli
- voita paistamiseen
- 1 tuore punainen chili
- 2 valkosipulinkynttä
- 500 g naudan jauhelihaa
- 2 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 prk (n. 400 g) murskattuja tomaatteja
- ripaus sokeria (tarvittaessa happamuuden tasapainoon)
- 2 dl voimakasta juustoraastetta
Avokado–tomaattisalaatti
- 1 pieni punasipuli
- 2 avokadoa
- 10 kirsikkatomaattia
- 1 tl limemehua
- 1 rkl oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- 1 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
Valmistusohje
1. Maissiletut
Sekoita maissijauhot, suola, maito ja kananmunat keskenään. Paista pannulla keskilämmöllä voissa keskikokoisia lettuja molemmin puolin.
2. Täyte
Hienonna sipuli ja kuullota voissa. Poista chilistä siemenet ja hienonna chili sekä valkosipuli. Lisää pannulle jauhelihan ja mausteiden kanssa. Paista, kunnes jauheliha on ruskistunut.
Lisää tomaattipyree ja paista minuutti. Kaada joukkoon tomaattimurska ja anna hautua 5–10 minuuttia. Mausta suolalla, pippurilla ja halutessa ripauksella sokeria.
3. Kokoaminen
Jaa täyte lettuje keskelle, rullaa ja nosta saumapuoli alaspäin voideltuun uunivuokaan. Ripottele pinnalle juustoraaste.
Gratinoi 225 °C:ssa noin 10 minuuttia.
4. Avokado–tomaattisalaatti
Viipaloi punasipuli, kuutioi avokadot ja puolita tomaatit. Mausta limemehulla, oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja korianterilla. Sekoita kevyesti.
Säilytys & meal prep
- Letut voi paistaa päivää ennen.
- Täyte kestää jääkaapissa 2–3 päivää.
- Valmiit rullat säilyvät hyvin ja sopivat työpaikkalounaaksi.
- Uudelleenlämmitys: 180 °C, 10–12 min.
