Uunissa paahdetut perunavartaat ja porsaan kasslerpihvit – savustettu kermaviilikastike viimeistelee annoksen.
Rapeaksi paahdetut perunat, mehevä porsaan kassler ja savuisen makuinen kastike muodostavat yksinkertaisen mutta erittäin herkullisen yhdistelmän. Tässä ruoassa perunat kypsennetään ensin keittämällä ja viimeistellään uunissa vartaisiin pujotettuina, jolloin niiden pinta muuttuu kauniin rapeaksi.
Annoksen kruunaa savustettu kermaviilikastike, joka tuo ruokaan hieman grillimäistä aromia ilman varsinaista savustamista.
Kokin vinkki
Savustettu kermaviili on ollut jo jonkin aikaa suosittu maku ravintoloissa. Kotikeittiössä savun aromin saa helposti aikaan käyttämällä savusuolaa tai savuaromia, jolloin erillistä savustusta ei tarvita.
Savuaromi voi olla voimakasta, joten lisää sitä kastikkeeseen aluksi pieni määrä ja maista ennen kuin lisäät lisää.
Resepti: Perunavartaat ja porsaan kasslerpihvit
Ainekset
Annosmäärä: noin 2–3 annosta
Valmistusaika: noin 35–40 minuuttia
Perunavartaat
- 10 pientä perunaa (noin 300 g)
- 1 rkl oliiviöljyä
- sormisuolaa
Savustettu kermaviilikastike
- 1 dl kermaviiliä
- 1 tl savusuolaa tai muutama tippa savuaromia (esim. liquid smoke)
Tarjoiluun
- 300 g porsaan niskapihviä viipaleina
- suolaa ja mustapippuria tai mausteseos (rub)
- 1 rkl voita paistamiseen
- ½ sitruuna
- 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
- 1 dl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
Valmistusohje
1. Keitä perunat
Keitä perunat suolatussa vedessä lähes kypsiksi. Valuta vesi pois ja anna perunoiden hetki höyryttyä kuiviksi.
Pujota perunat vartaisiin. Voitele ne oliiviöljyllä ja ripottele päälle suolaa.
Paahda uunissa 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes perunat saavat kauniin värin. Käännä vartaita noin viiden minuutin välein.
2. Valmista savustettu kermaviili
Sekoita kulhossa kermaviili ja savusuola tai savuaromi. Maista ja säädä savuisuutta oman maun mukaan.
3. Paista porsaan niskapihvit
Mausta pihvit suolalla, pippurilla tai mausteseoksella. Kuumenna paistinpannulla voi ja paista pihvit kypsiksi.
Paista samalla pannulla sitruunan puolikas leikkuupinta alaspäin, kunnes se saa kauniin paistopinnan.
4. Viimeistele annos
Ripottele ruohosipuli paistettujen pihvien päälle. Raasta parmesaania lämpimien perunavartaiden päälle.
Tarjoile annos savustetun kermaviilikastikkeen ja paistetun sitruunan kanssa.
Lähde: Recept.se
