Korealainen raaka-aine voi mullistaa tutun kastikkeen.
Korealainen keittiö on noussut viime vuosina kovaan suosioon myös Suomessa, ja erityisesti yksi raaka-aine on alkanut näkyä yhä useammin kotikokkien keittiöissä: gochujang.
Kyseessä on fermentoitu chilitahna, joka tunnetaan voimakkaasta, hieman makeasta ja syvän umamisesta maustaan. Nyt tahnasta saa mainion arkisen kastikkeen, kun sen yhdistää majoneesiin.
Simppeli kombo, uskomaton maku
Yksinkertainen yhdistelmä muuttaa perinteisen dipin täysin uudelle tasolle. Gochujang-majoneesi toimii erityisen hyvin esimerkiksi broilerin kanssa, mutta voi käyttää yhtä hyvin myös leivän, hampurilaisen tai hodarin välissä.
Kokkien mukaan juuri fermentointi tekee gochujangista niin monipuolisen. Tahna tuo ruokaan syvyyttä, jota pelkällä chilillä ei saavuteta. Siksi sitä hyödynnetään laajasti myös marinadeissa sekä liha-, kala- ja kasvisruokien maustamisessa.
Helppoutensa ansiosta yhdistelmä sopii niin aloitteleville kuin kokeneille kotikokeille.
Gochujang-majoneesi – Resepti
2 rkl Gochujang-tahnaa
2 dl majoneesia
1 sitruunan mehu
Valmistusohje
1. Sekoita kaikki aineet keskenään.
