Herkullinen kylmäsavulohipasta sitruunaisella ricottakastikkeella, paahdetuilla pinjansiemenillä ja rucolalla.
Resepti kuulostaa vaivalloiselta, mutta on oikeasti suhteellisen nopea ja vaikuttava. Se sopii niin arkiruoaksi kuin juhlavampiin tilanteisiin.
Arkisemmassa versiossa voit jättää esimerkiksi pinjansiemenet pois.
Kylmäsavulohipasta ricottakastikkeella, sitruunalla ja rucolalla
Ainekset (2–3 annosta):
- 250 g pastaa (esim. tagliatelle tai penne)
- 150 g kylmäsavulohta suikaleina
- 1 dl ricottaa (jätä halutessasi osa pasta-annoksen päälle)
- 1 dl pastan keitinvettä
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl sitruunan raastettua kuorta
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
- 2 kourallista tuoretta rucolaa
- Mustapippuria myllystä
- (Halutessa: ripaus chiliä tai tuoretta tilliä)
Valmistusohje:
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Ota talteen noin 1 dl keitinvettä ennen valuttamista.
- Valmista kastike: Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja lisää murskattu valkosipuli. Kuullota varovasti, älä ruskista.
- Lisää pannulle ricotta, sitruunamehu ja -kuori. Sekoita ja lisää pastan keitinvettä, kunnes saat sopivan kermaisen kastikkeen.
- Lisää kastikkeeseen kylmäsavulohi ja kuumenna nopeasti – älä kuitenkaan kypsennä liikaa.
- Sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Tarkista maku ja lisää mustapippuria (ja halutessasi ripaus chiliä).
- Viimeistely: Annostele lautasille ja lisää päälle rucolaa, paahdettuja pinjansiemeniä ja halutessasi tuoretta tilliä.
