Sienipöly on luonnon oma umamimauste.
Sienipöly on yksinkertainen, mutta aromikas mauste, joka syntyy kuivatuista ja jauhetuista sienistä. Se tuo ruokaan syvyyttä, täyteläistä umamia ja metsän makua – ilman lisäaineita.
Käytä sitä keitoissa, kastikkeissa, pastassa tai vaikka grillimausteena – vain pieni määrä riittää korostamaan ruoan luonnollista makua.
Sienipölyn resepti
Ainekset
- Kuivattuja sieniä (esim. herkkusieni, suppilovahvero, tatit, siitake, kantarelli tai sekoitus)
- (halutessa) ripaus suolaa tai yrttejä maustamiseen
Valmistusohje
- Tarkista kuivuus
- Varmista, että sienet ovat täysin kuivia ja hauraita. Jos ne tuntuvat hieman nahkeilta, voit kuivata niitä vielä hetken uunissa 50 °C:ssa ovi raollaan noin 30–60 min.
- Jauha hienoksi
- Jauha kuivatut sienet, suola ja mahdolliset yrtit hienoksi jauheeksi tehosekoittimessa, maustemyllyssä tai kahvimyllyssä.
- Halutessasi seulo jauhe siivilän läpi saadaksesi erityisen hienoa ”sienipölyä”.
- Säilytä
- Siirrä jauhe ilmatiiviiseen purkkiin.
- Säilytä kuivassa ja viileässä paikassa (ei jääkaapissa).
- Hyvin kuivattu ja säilytetty sienipöly säilyy aromikkaana 1–2 vuotta.
Sienipölyn käyttö
Sienipöly on luonnollinen umamimauste, joka antaa ruoalle täyteläisen maun.
Käyttövinkkejä:
- Lisää keittoihin ja kastikkeisiin (1–2 tl / annos)
- Ripottele munakkaisiin, pastaan, risottoon tai perunasoseeseen
- Mausta liha-, kana- tai kasvisruokia – erinomainen korvike lihaliemijauheelle
- Sekoita voihin, öljyyn tai majoneesiin
- Käytä marinadeissa ja rub-mausteissa grillaukseen
- Viimeistele pizzat, juurekset ja paistetut perunat
Kokeile näitä:
Sekoitukset:
- Metsäseos: suppilovahvero + tatti
- Savumauste: sieni + ripaus savupaprikaa
- Liharuokamauste: herkkutatti + kuivattu sipuli + mustapippuri
- Lisäaromi: Paahda kuivia sieniä kevyesti kuivalla pannulla ennen jauhamista → voimakkaampi maku.
