Voikukkahunaja on vanha keväinen herkku, jossa voikukan kukista keitetään hunajamainen siirappi.
Vaikka kyse ei ole oikeasta mehiläisten valmistamasta hunajasta, maku muistuttaa yllättävän paljon hunajaa ja sopii esimerkiksi teen joukkoon, jogurttiin tai paahtoleivälle.
”Hunaja” voikukista
Ainekset
- noin 2 litraa voikukan kukkia
- 1 litra vettä
- 1 sitruuna
- 800 g–1 kg sokeria
Valmistusohjeet
- Kerää voikukan kukat aurinkoisena päivänä täysin avautuneina.
- Ravistele kukista mahdolliset ötökät pois. Vihreitä osia voi poistaa hieman, jos haluaa miedomman maun.
- Laita kukat kattilaan ja kaada vesi päälle.
- Viipaloi sitruuna joukkoon.
- Keitä hiljalleen noin 15–20 minuuttia.
- Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen tekeytyä yön yli.
- Siivilöi neste seuraavana päivänä huolellisesti.
- Lisää sokeri ja keitä miedolla lämmöllä 1–2 tuntia, kunnes koostumus muuttuu siirappimaiseksi.
- Kaada puhtaisiin lasipurkkeihin.
Miltä voikukkahunaja maistuu?
Maku on kukkainen, hieman karamellinen ja keväisen aromaattinen. Pitkä keittoaika syventää makua ja tekee koostumuksesta paksumman.
Tärkeä vinkki keräämiseen
Kerää voikukat puhtaalta alueelta, ei tienvarsilta tai paikoista, joissa käytetään torjunta-aineita. Paras maku tulee nuorista, juuri avautuneista kukista.
Näin käytät voikukkahunajaa
- teen makeuttajana
- pannukakkujen kanssa
- puuron tai jogurtin päällä
- leivonnassa
- juustotarjottimella
Voikukkahunaja säilyy jääkaapissa hyvin suljetussa purkissa useita kuukausia.
Aiheesta uutisoi muun muassa: IS
