Jos kaipaat perunoihin uutta twistiä, tämä yksinkertainen niksi on ehdottomasti sinua varten.
Keitetyt perunat murskataan ja paistetaan pannulla rapeiksi – lopputulos on samaan aikaan sisältä pehmeä ja päältä täydellisen rapsakka.
Tämä trendi on noussut somessa syystä: se on helppo, nopea ja ennen kaikkea älyttömän hyvä.
Miksi litistetyt perunat ovat hyviä?
Salaisuus piilee rakenteessa. Kun peruna murskataan sen pinta-ala kasvaa, paistopintaa tulee enemmän ja rapeus moninkertaistuu. Samalla sisus pysyy pehmeänä, mikä tekee mausta täydellisen.
Toimii lisukkeena tai sellaisenaan
Murskatut pannuperunat sopivat:
- lihan tai kalan lisukkeeksi
- brunssille kananmunien kanssa
- sellaisenaan dippien kanssa
Näin saat vielä paremman lopputuloksen
- Käytä eilisiä keitettyjä perunoita → paistuvat rapeammiksi
- Älä kääntele liikaa → anna pinnan oikeasti ruskistua
- Lisää lopuksi hieman voita → maku nousee uudelle tasolle
Rapeat litistetyt perunat
Ainekset
(2–3 annosta)
- 500 g keitettyjä perunoita (esim. kiinteä lajike)
- 2–3 rkl voita tai öljyä
- 1–2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna)
- suolaa
- mustapippuria
- (halutessa) tuoretta persiljaa
Valmistusohje
- Keitä perunat
Keitä perunat kypsiksi ja anna niiden jäähtyä hieman. - Murskaa kevyesti
Paina perunat varovasti kasaan esimerkiksi lasin pohjalla.
→ Tavoite: litteä mutta kasassa pysyvä peruna - Kuumenna pannu kunnolla
Lisää voi tai öljy ja anna sen kuumentua. - Paista rapeaksi
Aseta perunat pannulle ja paista keskilämmöllä 5–7 minuuttia per puoli, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. - Lisää valkosipuli lopuksi
Lisää hienonnettu valkosipuli viimeisellä minuutilla, ettei se pala. - Mausta ja tarjoile
Ripottele päälle suola, pippuri ja halutessa yrtit.
