Lihapullat kuuluvat suomalaisten arkeen, mutta harva tietää, kuinka helposti niistä saa sekä mehukkaampia että ravitsevampia yhdellä yksinkertaisella kikalla.
Kotitalousasiantuntija, ruokatoimittaja ja martta Outi Mehto on kehittänyt reseptin, jossa perinteinen lihapullataikina saa aivan uuden ulottuvuuden. Ideana on lisätä joukkoon reilusti kasviksia niin, että niitä kertyy annokseen huomaamatta jopa puoli kiloa.
Pehmeämpiä ja mehukkaampia lihapullia
Kasvikset tekevät enemmän kuin vain lisäävät ravintoarvoa. Raastettu kesäkurpitsa ja porkkana sitovat kosteutta taikinaan, minkä ansiosta pyöryköistä tulee erityisen pehmeitä ja mehukkaita. Samalla ne säilyvät hyvinä myös jääkaapissa ja pakastimessa ilman kuivumista.
Outin resepti syntyi arjen helpottamiseksi: samaa taikinaa tehdään usein kerralla isompi erä. Näin ruokaa riittää useammalle päivälle, ja pakastimeen jää valmiita annoksia kiireisiä hetkiä varten.
Helppo tuunata mausteilla
Pohjana käytetään broilerin jauhelihaa, joka tekee kokonaisuudesta kevyemmän ja usein myös edullisemman. Maustaminen pidetään yksinkertaisena: paprikajauhe ja sipulijauhe tuovat riittävästi makua ilman monimutkaisuutta. Halutessaan makumaailmaa voi kuitenkin muokata helposti: savupaprika ja juustokumina vievät annoksen texmex-suuntaan, curry sen sijaan tuo mukaan lämpöä ja sitruunankuori raikastaa kokonaisuuden keväiseksi.
Valmiit pyörykät toimivat monella tavalla. Ne sopivat klassisesti perunamuusin ja kastikkeen kanssa, mutta maistuvat yhtä hyvin kevyemmän salaatin kaverina. Käytännöllinen vinkki on hyödyntää mahdolliset ylimääräiset kermat myös lisukkeissa, jolloin hävikkiä ei synny.
Tämä lähestymistapa tekee arkiruoasta käytännöllisemmän: sama annos tarjoaa sekä makua että kasviksia – ilman että kumpikaan kärsii.
Outin kana-kasvispyörykät
- 1 (noin 350 g) kesäkurpitsa
- 1 (noin 150 g) porkkana
- 400 g kanan jauhelihaa
- 1 dl korppujauhoja
- 1 ½ tl suolaa
- 1 tl sokeria
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- (2 tl oreganoa)
- ¾ dl ruokakermaa
- Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen.
- Pese ja raasta kesäkurpitsa raastimen karkealla terällä. Pese, kuori ja raasta porkkana raastimen hienolla terällä.
- Laita kaikki ainekset kulhoon (oreganoa makusi mukaan) ja sekoita hyvin yhteen.
- Pyörittele puhtain vedellä kostutetuin käsin massasta noin 16 kpl pyöryköitä, laita ne leivinpaperin päälle uuni pellille ja paista noin 23–25 min uunin keskitasolla. Tarkkaile paistumista.
- Nosta pyörykät uunista ja tarjoa esim. perunamuusin ja kermaviilikastikkeen kanssa.
Perunamuusi
- 1 kg jauhoisia perunoita
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 ¼ dl ruokakermaa
- (suolaa)
- Kuori ja paloittele perunat. Laita ne kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat juuri ja juuri peittyvät. Kuumenna kiehuvaksi ja lisää joukkoon liemikuutio. Keitä perunat pehmeiksi.
- Valuta kattilasta astiaan talteen reilut puolet nesteestä. Lisää joukkoon ruokakerma ja soseuta esim. sähkövatkaimella vatkaamalla. Lisää talteen otettua nestettä, kunnes saat aikaan sopivan rakenteen. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla.
Sitruunainen kermaviilikastike
- 1 prk kermaviiliä
- 1 rkl raastettua sitruunan kuorta
- 1 rkl sitruunamehua
- ½ tl sokeria
- ¼ tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1–2 rkl hienonnettua ruohosipulia
- Sekoita kaikki ainekset yhteen. Herkuttele kana-kasvispyöryköiden kanssa.
Kirjoittaja on kotitalousasiantuntija, ruokatoimittaja ja martta.
