Kesän kurkkusalaatti syntyy niistä raaka-aineista, joita löytyy jo valmiiksi jääkaapista.

Yksi tällainen on kurkku, joka muuttuu muutamassa minuutissa raikkaaksi ja koukuttavaksi lisukkeeksi.

Murskattu kurkkusalaatti on helppo lisuke grilliruoalle, nuudeleille, riisille, kanalle, kalalle tai vaikka sellaisenaan naposteltavaksi. Sen juju on siinä, että kurkkua ei vain viipaloida, vaan se rikotaan kevyesti. Näin kastike tarttuu kurkun pintaan paremmin ja maku imeytyy nopeasti.

Aasialaisesta keittiöstä vaikutteita saanut kurkkusalaatti vaatii yksinkertaisimmillaan vain kolme asiaa: kurkkua, etikkaa ja seesamiöljyä. Kun mukaan lisää vielä chiliä, syntyy lisuke, joka on yhtä aikaa raikas, hapokas, hieman tulinen ja sopivan pähkinäinen.

Murskaaminen tekee eron

Tavallisessa salaatissa kurkku usein viipaloidaan tai kuutioidaan, mutta murskatussa versiossa rakenne on kiinnostavampi.

Kun kurkkua painetaan kevyesti esimerkiksi veitsen lappeella, kaulimella tai kattilan pohjalla, sen pinta rikkoutuu epätasaisesti.

Juuri se tekee salaatista paremman. Kastike ei valu pois yhtä helposti, vaan tarttuu kurkun rosoiseen pintaan. Lopputulos maistuu maustuneemmalta, vaikka salaatti olisi seissyt vain hetken.

Tämä lisuke sopii erityisen hyvin kesään, koska sitä ei tarvitse kypsentää lainkaan. Se valmistuu nopeasti, ei lämmitä keittiötä ja tuo raskaampien grilliruokien rinnalle kaivattua raikkautta.

Resepti: murskattu kurkkusalaatti

Ainekset 2–4 annokseen

  • 1 iso kurkku
  • 1 rkl riisiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 1 tl chilihiutaleita tai tuoretta chiliä maun mukaan

Lisäksi halutessasi:

  • ripaus suolaa
  • ripaus sokeria tai hunajaa
  • seesaminsiemeniä
  • tuoretta korianteria tai kevätsipulia

Valmistusohje

  1. Pese kurkku ja leikkaa se muutamaan isoon palaan. Paina paloja kevyesti veitsen lappeella, kaulimella tai kattilan pohjalla niin, että kurkun rakenne rikkoutuu mutta se ei muutu mössöksi.
  2. Leikkaa murskatut palat suupaloiksi ja nosta ne kulhoon.
  3. Lisää etikka, seesamiöljy ja chili. Sekoita hyvin. Anna kurkkusalaatin maustua 5–10 minuuttia ennen tarjoamista.
  4. Maista ja lisää tarvittaessa hieman suolaa tai ripaus sokeria, jos haluat tasapainottaa happoa ja tulisuutta.
  5. Viimeistele halutessasi seesaminsiemenillä, korianterilla tai kevätsipulilla.

Sopii erityisesti grilliruokien rinnalle

Murskattu kurkkusalaatti toimii hyvin grillatun kanan, lohen, possun, nuudeleiden, riisin ja kasvisruokien kanssa. Se tuo ruokaan raikkautta ja leikkaa rasvaisuutta, joten se sopii erityisen hyvin voimakkaasti maustettujen ruokien rinnalle.

Jos haluat ruokaisamman version, voit lisätä joukkoon avokadoa, edamamepapuja, retiisiä tai keitettyjä nuudeleita. Silloin kurkkusalaatista syntyy nopeasti kevyt kesälounas.

Parhaimmillaan tämä helppo lisuke on heti valmistamisen jälkeen, kun kurkku on vielä rapeaa ja kastike raikas.