Sipulikeitto on edullinen klassikko pelastaa kylmän viikon ja valmistuu superpienellä budjetilla.
Sipulikeitto nousee talvisin arkikeittojen kärkeen, eikä ihme. Se on lämmin ja uskomattoman edullinen ateria, joka syntyy muutamasta yksinkertaisesta perusraaka-aineesta. Mummoni valmisti aikanaan sipulikeittoa erityisesti talvisin kellariin säilötyistä keltasipuleista.
Kun sipulit karamellisoidaan hitaasti ja haudutetaan liemessä, lopputuloksena on syvän aromikas keitto, joka maistuu siltä kuin sen valmistamiseen olisi käytetty suurta vaivaa, vaikka todellisuudessa työvaiheet ovat helpot ja kustannukset pienet.
Miksi sipulikeitto on suosittu talviruoka?
Sipulikeitto tarjoaa juuri sitä, mitä talvikaudella kaivataan: lämmittävää, halpaa ja helposti muunneltavaa ruokaa. Sipulit ovat pysyneet ruoan hinnannoususta huolimatta yhtenä kaupan edullisimmista kasviksista ja muutaman euron raaka-aineilla syntyy yllättävän ylellinen lopputulos.
Keitto on myös ruokalaji, jonka aromi vain syvenee seuraavana päivänä. Tämä tekee siitä täydellisen arkiruoan, jota voi tehdä kerralla suuremman satsin.
Näin täydellinen sipulikeitto arjen aikatauluilla
Aito maku syntyy karamellisoinnista. Sipulit kypsyvät miedolla lämmöllä noin 20–30 minuutissa pehmeiksi ja makeiksi, ja tämä vaihe on reseptin tärkein osuus. Tämän jälkeen keitto rakennetaan yksinkertaisista aineksista:
- sipuleista (kelta- ja punasipulin yhdistelmä tuo syvyyttä)
- voista tai öljystä
- kasvis- tai kanaliemestä
- tilkasta jaloviinaa
- yrteistä
Mitkä sipulit sopivat parhaiten sipulikeittoon?
Klassinen ranskalainen versio tehdään keltasipuleista, mutta kotikokki voi käyttää mitä tahansa käsillä olevaa:
- keltasipuli: perinteinen, makeutuu kypsennettäessä
- punasipuli: tuo väriä ja enemmän makeutta
- salottisipuli: hienostunut maku, jos haluaa juhlavamman version
- purjo: toimii lisänä ja tuo keveyttä
Klassinen sipulikeitto – edullinen arkiruoka, joka maistuu pitkään haudutetulta
Tämä sipulikeitto on yksinkertainen mutta syvän makuinen klassikko. Pitkä karamellisointi, ripaus jaloviinaa ja tuore timjami tekevät lopputuloksesta täyteläisen ja hienostuneen, vaikka raaka-aineet ovat edullisia ja helposti saatavilla.
Ainekset
- 1 kg keltasipuleita, suikaloituna
- 5 valkosipulinkynttä, viipaloituna
- 50 g voita
- 0,5 dl rypsiöljyä
- 0,5 dl jaloviinaa
- 1 l kanalientä
- puolikas nippu tuoretta timjamia
Näin valmistat sipulikeiton vaihe vaiheelta
1. Karamellisoi sipulit rauhassa
Kuumenna suuressa kattilassa voi ja rypsiöljy keskilämmöllä. Lisää suikaloidut sipulit ja kypsennä hitaasti 25–40 minuuttia sekoitellen. Sipulien tulee pehmetä täysin ja muuttua kullanruskeiksi: tämä vaihe ratkaisee keiton maun.
Lisää viipaloitu valkosipuli viimeisten 5 minuutin aikana, jotta se pehmenee mutta ei pala.
2. Lisää jaloviina ja kaavi maut talteen
Kaada joukkoon jaloviina ja anna sen kiehahtaa hetki. Raaputa kattilan pohjalta kaikki karamellisoituneet maut talteen. Alkoholi haihtuu, mutta aromi jää.
3. Hauduta liemessä
Lisää kanalientä kattilaan ja sekoita hyvin. Sido timjami nipuksi ja lisää se keittoon. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.
4. Viimeistele ja tarjoile
Poista timjaminvarret. Maista ja säädä tarvittaessa suola ja pippuri (kanaliemen suolaisuus vaihtelee). Tarjoa kuumana leivän kanssa.
