Pilkulliset ja jo lähes mustuneet banaanit eivät ole roskiskamaa – päinvastoin.
Ne ovat parhaimmillaan leivonnassa, erityisesti banaanikakussa. Vaikka nimi banana bread viittaa leipään, lopputulos on käytännössä pehmeä ja mehevä kakku. Mitä kypsempi banaani, sitä täyteläisempi maku. Samalla hyödynnät banaanit, jotka muuten saattaisivat jäädä syömättä.
Banaanikakku muuntuu moneen
Banaanikakku on kiitollinen leivonnainen, jota voi helposti varioida. Taikinaan sopivat esimerkiksi pähkinät, suklaahiput tai mausteista kaneli ja kardemumma. Alla oleva ohje on yksinkertainen ja toimiva perusversio, jota voi halutessaan muokata.
Mehevä banaanikakku
Ainekset
- 1–2 erittäin kypsää, suurta banaania (noin 180 g)
- 175 g vehnäjauhoja (noin 2,5 dl)
- ½ tl leivinjauhetta
- ½ tl ruokasoodaa
- ½ tl suolaa
- ¾ dl täysmaitoa
- ½ tl vaniljauutetta (voi jättää pois tai korvata vaniljasokerilla)
- 60 g voita, huoneenlämpöisenä
- 125 g sokeria (noin 1,5 dl)
- 2 kananmunaa
Valmistusohje
- Lämmitä uuni 170 asteeseen. Vuoraa noin 20 × 20 cm kokoinen vuoka leivinpaperilla.
- Sekoita kulhossa vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola.
- Muussaa banaanit tasaiseksi soseeksi ja siirrä sivuun. Yhdistä erillisessä astiassa maito ja vanilja.
- Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi. Tämä vie muutaman minuutin.
- Lisää kananmunat yksitellen, vatkaten kevyesti jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Lisää taikinaan kolmasosa jauhoseoksesta. Sekoita kevyesti.
- Lisää banaanisose ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää seuraava kolmannes jauhoista, sekoita, ja kaada joukkoon maito–vaniljaseos.
- Lisää loput jauhot ja sekoita vain sen verran, että taikina on tasaista. Vältä ylisekoittamista.
- Tarkista lastalla, että taikina on tasainen myös kulhon pohjalta.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 28–30 minuuttia, kunnes tikku pysyy puhtaana.
- Anna kakun vetäytyä vuoassa 5–10 minuuttia, kumoa ja jäähdytä kokonaan.
Suklaakuorrute (valinnainen)
Banaanikakku on maukasta sellaisenaan, mutta suklaakuorrute tekee siitä jälkiruokamaisemman.
Ainekset
- 50 g tummaa, makeahkoa suklaata
- 0,4 dl kuohukermaa
- 50 g voita, huoneenlämpöisenä
- 1,5 dl tomusokeria
- ½ tl vaniljauutetta
Valmistusohje
- Levitä kuorrute täysin jäähtyneen kakun päälle lastalla tai nuolijalla.
- Sulata suklaa ja kerma varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- Siivilöi tomusokeri kulhoon.
- Vatkaa voi pehmeäksi noin neljän minuutin ajan.
- Lisää vanilja ja tomusokeri useammassa erässä, sekoittaen rauhallisesti. Kaavi kulhon reunat välillä.
- Lisää jäähtynyt suklaaseos ja sekoita tasaiseksi.
