Mehevin juustohampurilainen syntyy, kun pihvin valmistaa pienellä jujulla

Et voi vastustaa tätä burgeripihviä, jonka sisälle on piilotettu sulavaa juustoa.

Juicy Lucy on Yhdysvaltain Keskilännestä peräisin oleva juustotäytteinen burgeri. Sen idea on yksinkertainen mutta nerokas: juusto ei ole pihvin päällä, vaan kokonaan pihvin sisällä. Lopputuloksena on mehukas burgeri, jonka keskeltä juusto valuu esiin ensimmäisellä puraisulla.

Kaksi minnesotalaista baaria Minneapolisissa väittää keksineensä Juicy Lucyn 1950-luvulla. Matt’s Bar käyttää nimeä Jucy Lucy ja valmistaa burgerin vain amerikkalaisella juustolla, kun taas 5-8 Club käyttää perinteisempää kirjoitusasua ja tarjoaa useampia juustovaihtoehtoja.

Perinteisesti Juicy Lucy tarjoillaan vain suolakurkkusiivujen kanssa, mutta nykyään lisukkeina nähdään usein myös sipulia ja muita burgeritäytteitä.

Jos et halua hamppareita, niin testaa herkullinen hampurilaispasta.

Mikä tekee Juicy Lucysta erityisen?

Juicy Lucy -burgerin tunnusmerkki on se, että jauheliha maustetaan ennen pihvien muotoilua. Kevyt maustaminen suolalla, valkosipulijauheella, Worcestershire-kastikkeella ja mustapippurilla tekee pihvistä maukkaamman kuin pelkkä ulkopuolelta maustettu burgeri, mutta ei tee mausta liian lihapullamaista.

Paras juusto Juicy Lucyyn

Amerikkalainen sulatejuusto on klassinen valinta, koska se sulaa tasaisesti ja tuo juuri sen tutun burgerimaun. Voit käyttää myös cheddaria, kunhan se ei ole liian voimakas – liian kypsä cheddar peittää helposti lihan maun.

Näin rakennat onnistuneen Juicy Lucy -burgerin

Tekniikka on ratkaisevassa roolissa:

• Käytä kylmää jauhelihaa. Kylmä liha on helpompi muotoilla eikä rasva ala sulaa kesken tekemisen.
• Muotoile kaksi ohutta pihviä yhtä burgeria kohti.
• Pilko juusto. Leikkaa juustoviipale neljään osaan ja asettele palat limittäin pihvin keskelle, jättäen noin 1,5 cm reunaa vapaaksi.
• Sulje huolellisesti. Aseta toinen pihvi päälle ja nipistä reunat tiiviisti kiinni, jotta juusto ei karkaa paistettaessa.

Kypsennysvaihtoehdot

Paistinpannu (perinteinen tapa)

Paista Juicy Lucy -burgerit keskilämmöllä, ei kovalla lämmöllä. Maltillinen lämpö kypsentää pihvin meheväksi ja antaa juustolle aikaa sulaa samalla, kun pinta ruskistuu kauniisti.

Anna pihvien levätä hetki ennen tarjoilua.

Grilli

Juicy Lucyt voi grillata kannen alla suoralla keskikovalla lämmöllä. Korkeampi lämpö on tarpeen, jotta pinta saa kunnon grilliraidat. Burgerisämpylät voi paahtaa samalla grillissä.

Valmistus etukäteen ja säilytys

• Valmistelu etukäteen: Pihvit voi muotoilla ja säilyttää jääkaapissa muutaman tunnin ennen paistamista.
• Säilytys: Kypsät burgerit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 4 päivää.

Tarjoiluvinkki

Lisää burgerin väliin muutama suolakurkkusiivu ja halutessasi hieman ketsuppia. Juicy Lucy on parhaimmillaan yksinkertaisena, juusto ja maustettu liha saavat olla pääosassa.

Juicy Lucy -burgerit – resepti

Annoksia: 4
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 16–24 minuuttia

Ainesosat

• 4 viipaletta amerikkalaista sulatejuustoa
• 680 g jauhelihaa (rasvapitoisuus 15–20 %)
• 1 ¼ tl karkeaa suolaa
• ½ tl valkosipulijauhetta
• ½ tl Worcestershire-kastiketta
• ¼ tl vastajauhettua mustapippuria
• 1 rkl rypsi- tai muuta neutraalia öljyä
• 4 hampurilaissämpylää (halkaisija noin 10 cm)
• Suolakurkkusiivuja tarjoiluun

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 °C:seen (sämpylöiden paahtamista varten).
2. Pinoa juustoviipaleet, leikkaa ne ensin kahtia ja sitten vielä kahtia, jolloin saat neljä pientä juustopinoa.
3. Laita jauheliha, suola, valkosipulijauhe, Worcestershire-kastike ja pippuri kulhoon. Sekoita kevyesti käsin, kunnes mausteet ovat sekoittuneet.
4. Jaa liha 8 osaan (noin 85 g / osa) ja pyöritä palloiksi.
5. Litistä kaksi palloa kerrallaan ohuiksi pihveiksi (noin 5–6 mm paksuisiksi). Aseta juustopalat toisen pihvin keskelle limittäin, jätä reunoille noin 1,5 cm tilaa. Peitä toisella pihvillä ja nipistä reunat tiiviisti kiinni. Muotoile pihvi pyöreäksi ja hieman litteäksi.
6. Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Paista pihvejä koskematta niihin noin 4 minuuttia per puoli, kunnes pinta on tumman kullanruskea ja pihvi kypsä.
7. Siirrä pihvit lautaselle ja anna levätä. Halkaise sämpylät ja paahda uunissa 4–5 minuuttia, kunnes reunat saavat väriä.
8. Kokoa burgerit: pihvi sämpylän väliin, päälle suolakurkut ja kansi.

Tarjoile hampurilaiset ranskalaisten ja parmesaani-sitruunamajoneesin kera.

Lähde: TheKitchn.com