Kotimainen peruna on ruokaturvan todellinen tukipilari – MTK:n tiedoteessa kerrotaan.
MTK muistuttaa Perunaviikon (9.–15.2.) yhteydessä, että peruna on yksi Suomen ruokaturvan vakaimmista kulmakivistä. Sen omavaraisuusaste on korkea ja sato säilyy varastoissa pitkään, mikä tekee perunasta poikkeuksellisen luotettavan raaka-aineen. Keskimäärin suomalainen käyttää perunaa noin 65 kiloa vuodessa ja koko vuosikulutuksen kasvattamiseen riittää vain noin 20 metrin mittainen perunapenkki.
Perunan merkitys näkyy myös arkisessa saatavuudessa: sitä löytyy tasaisesti ympäri vuoden, niin pienistä lähikaupoista kuin isojen markettien laajoista valikoimista. Hyvän saatavuuden ohella peruna on yhä yksi edullisimmista ja monikäyttöisimmistä ruokakasveista. Miedon makunsa ansiosta se toimii niin pääraaka-aineena kuin muiden makujen rakentajana.
Ei sisällä rasvaa tai kolesterolia
Moniin ruokavalioihin sopiva peruna on kasvispainotteisen keittiön peruspilari. Se on luonnostaan gluteeniton ja laktoositon, eikä sisällä rasvaa tai kolesterolia. Lisäksi se täydentää erinomaisesti kasvisten, kalan, lihan ja kanan makumaailmoja ja tasapainottaa ruokia ilman, että vie niistä huomiota.
Perunasta on hyötyä myös leivonnassa. Se sitoo taikinaan kosteutta ja auttaa pitämään sämpylät ja leivät tuoreina pidempään, korostaa ruokamarkkina-asiantuntija Heidi Siivonen MTK:sta.
Arjen kiireessä kotimaiset perunavalmisteet tarjoavat helpon ratkaisun: pakastealtaasta löytyvät esikäsitellyt vaihtoehdot tunnistaa Hyvää Suomesta -merkistä. Ne tuovat säästöä ajassa, mutta eivät tingi kotimaisuudesta.
Testaa juureskiusausta
Lämmin ja värikäs juureskiusaus on oiva esimerkki siitä, miten monipuolisesti kotimaisia juureksia voi hyödyntää laatikkoruoissa. Makeiden juuresten, rosmariinin ja juuston yhdistelmä tekee klassikosta houkuttelevan arkiruoan, jonka tuoksu täyttää keittiön ja kokoaa perheen yhteiseen pöytään.
Resepti: Juureskiusaus
Annoksia: 6
Valmistusaika: 25 min
Ainekset
- 4 perunaa
- 2 isoa porkkanaa
- 1 iso palsternakka
- 1 iso lanttu
- 1 iso sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- muutama oksa tuoretta rosmariinia
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 ½ dl ruokakermaa
- 150 g kotimaista emmentaljuustoa, raastettuna
Lisäksi
- Yrttejä koristeluun
Valmistusohjeet
- Pese perunat huolellisesti ja suikaloi kuorineen.
- Kuori ja suikaloi porkkanat, palsternakka ja lanttu.
- Kuori ja suikaloi sipuli sekä hienonna valkosipulinkynnet.
- Irrota rosmariinin lehdet varsista ja hienonna ne.
- Laita kaikki kasvikset uunivuokaan ja mausta suolalla sekä mustapippurilla.
- Ripottele päälle noin puolet raastetusta juustosta ja sekoita kevyesti.
- Kaada ruokakerma tasaisesti vuoan päälle.
- Paista kiusausta 200°C uunissa 45 minuuttia.
- Lisää loppu juusto pinnalle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmeitä ja pinta kauniin kullanruskea.
Lähde: MTK
