“Mummonkurkkujen” eli vanhanajan etikkakurkkujen tapaan valmistetut porkkanat ovat herkullinen lisuke, jossa makeus, happamuus, raikkaus ja rapeus yhdistyvät.
Tämä resepti on valmistettu samalla periaatteella kuin mummonkurkut, mutta pääraaka-aineena käytetään porkkanoita.
Mummonkurkkujen tapaan valmistetut porkkanat
Ainekset:
- 500 g porkkanoita
- 2 dl vettä
- 1 dl väkiviinaetikkaa (10 %)
- 0,75 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 1 tl sinapinsiemeniä
- ½ tl kokonaisia mustapippureita
- ½ tl valkopippureita
- 1 laakerinlehti
- 1–2 tillin oksaa
- (Halutessa: 1 valkosipulinkynsi viipaloituna)
Ohje:
- Kuori ja pilko porkkanat haluamasi kokoisiksi paloiksi, esimerkiksi ohuiksi tikuiksi tai viipaleiksi.
- Valmista liemi: Kiehauta vesi, etikka, sokeri, suola, sinapinsiemenet, mustapippurit, valkopippurit ja laakerinlehti. Sekoita, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Anna jäähtyä hetki.
- Purkita porkkanat: Lado porkkanat puhtaaseen lasipurkkiin ja lisää tillin oksat ja valkosipuliviipaleet (jos käytät).
- Kaada liemi päälle, niin että porkkanat peittyvät kokonaan. Sulje purkki tiiviisti.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään yhden vuorokauden ajan, mieluiten 2–3 päivää, jotta maut kehittyvät kunnolla.
Vinkkejä ja muunnelmia:
- Makeammat porkkanat: Lisää hieman hunajaa tai käytä enemmän sokeria.
- Tulisempi versio: Lisää liemeen chiliä tai ripaus chilihiutaleita.
- Yrttinen maku: Kokeile korvata tilli rosmariinilla tai timjamilla.
Tämä herkullinen lisuke sopii loistavasti grilliruoan, perunoiden tai vaikka voileipien kaveriksi!
