Tämä sipulipohjainen pasta on erinomainen valinta silloin, kun ruoanlaittoon haluaa käyttää hieman aikaa: palkinnoksi saadaan syvän, täyteläisen makuinen ateria.
Resepti perustuu harvoihin raaka-aineisiin ja yksinkertaiseen valmistustapaan, jossa pitkään kypsyneet sipulit tuovat annokseen makeutta ja syvyyttä.
Kun kastike viimeistellään kermalla ja juustolla, syntyy pehmeä ja täyteläinen pasta.
Karamellisoitu sipulipasta
Ainekset
- 5 sipulia (n. 500 g)
- 2 rkl voita tai kasvipohjaista margariinia
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl sokeria
- ½ tl suolaa
- 2 tl balsamiviinietikkaa
- 1 pieni valkosipulinkynsi, hienonnettuna (valinnainen, pieni muutos)
- 350 g pastaa (esim. spagetti tai linguine)
- 3 dl kuohukermaa tai kaurapohjaista ruokakermaa
- n. 1 dl pastan keitinvettä
- 90 g kovaa juustoa, hienoksi raastettuna (esim. emmental, gruyère tai vastaava)
- tuoretta lehtipersiljaa tai timjamia viimeistelyyn
- mustapippuria myllystä (valinnainen)
Valmistusohje
- Kuori sipulit, halkaise ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kuumenna voi ja oliiviöljy leveällä pannulla keskilämmöllä. Lisää sipulit, sokeri ja suola.
- Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä noin 35–40 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.
- Lisää balsamiviinietikka ja (halutessasi) valkosipuli karamellisoinnin loppuvaiheessa. Kuumenna vielä 1–2 minuuttia.
- Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan hyvin suolatussa vedessä. Ota talteen noin 1–2 dl keitinvettä ennen pastan valuttamista.
- Lisää pannulle kerma ja noin 1 dl pastan keitinvettä. Sekoita ja anna kastikkeen kiehahtaa kevyesti.
- Lisää valutettu pasta pannulle ja sekoita huolellisesti. Lisää tarvittaessa hieman lisää keitinvettä, jotta kastikkeesta tulee silkkinen.
- Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste.
- Viimeistele tuoreilla yrteillä ja halutessasi mustapippurilla. Tarjoile heti.
Jaa resepti ystävillesi!
