Harva ruoka on yhtä mehevää kuin kotitekoinen mac and cheese, karkeasti suomennetuna siis makaroni ja juusto.
Variaatioita on lukemattomia, mutta uunissa paistettu versio on paras. Tämä mehevä ja juustoinen vuoka toimii mainiosti rentona kotiruokana ja parhaan makaronilaatikon sijaisena, kun kaipaat hieman vaihtelua.
Miksi tämä resepti toimii?
Erityisen juustoinen: Juustokastikkeen lisäksi vuokaan lisätään ylimääräinen kerros juustoraastetta.
Tavallista kermaisempi: Salaisuus on medium-kypsyinen cheddar, joka sulaa paremmin kuin voimakkaammat cheddarit.
Aina suosittu: Klassinen lohturuoka, joka katoaa nopeasti pöydästä.
Vinkit
Ilman uunia: Voit tarjoilla ruoan suoraan liedeltä – lisää tällöin kaikki juusto kastikkeeseen.
Juustovariaatiot: Osa cheddarista voidaan korvata esimerkiksi Gruyère- tai Fontina-juustolla.
Säilytys: Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 4 päivää. Lämmitettäessä lisää tilkka maitoa, jotta kastike pehmenee uudelleen.
Lihan kanssa: Voit lisätä mac and cheesen joukkoon ruskistettua jauhelihaa jos haluat lihaisamman version.
Resepti: Kotitekoinen mac and cheese
Ainekset
(8–12 annosta)
- 450 g kuivaa makaronia
- 6 rkl voita (+ hieman vuoan voiteluun)
- 680 g medium-cheddarjuustoa (n. 6 dl raastettuna)
- 0,6 dl vehnäjauhoja
- 1,2 l täysmaitoa tai puoliksi maitoa ja kermaa
- 1 ¾ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
- Paprikajauhetta (valinnainen)
Valmistusohje
- Kuumenna uuni 175 °C. Voitele 23 x 33 cm uunivuoka.
- Keitä makaronit runsaasti suolatussa vedessä 2 minuuttia pakkauksen ohjetta lyhyemmän ajan. Valuta.
- Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja sekoita 1–1½ minuuttia, kunnes seos on kullanvärinen ja tuoksuu paahteiselta.
- Lisää maito vähitellen vispilällä sekoittaen, kunnes kastike on sileä. Kuumenna kiehumispisteeseen ja anna sakeutua 5–7 minuuttia.
- Ota kattila pois liedeltä. Lisää noin 5 dl juustoraastetta (jätä osa pinnalle) sekä suola ja pippuri. Sekoita, kunnes juusto on sulanut.
- Sekoita makaronit kastikkeeseen.
- Kaada puolet seoksesta vuokaan. Ripottele päälle osa juustosta. Lisää loput makaroniseoksesta ja viimeistele jäljellä olevalla juustolla. Halutessasi ripottele pinnalle paprikajauhetta.
- Paista noin 10 minuuttia, kunnes pinta on sulanut ja reunoilta kupliva.
Jos vuoka on valmistettu etukäteen ja säilytetty kylmässä, paista 20–30 minuuttia, kunnes täysin kuuma.
