Moni suomalainen säilyttää maitoa jääkaapin ovessa – mutta onko se paras paikka tuotteelle, jonka laatu kärsii lämpötilavaihteluista?
Ilta-Sanomat selvitti asian kysymällä asiasta kuluttajilta ja vertaamalla vastauksia asiantuntijatietoon. Vastaukset paljastavat, että kodin arjen rutiineissa on eroja, joilla voi olla yllättävän suuri vaikutus maidon säilyvyyteen.
Miten suomalaiset oikeasti tekevät – yli 24 000 vastausta
Ilta-Sanomien kyselyyn vastanneista lähes 24 000 lukijasta:
- 49 % kertoi säilyttävänsä maitoa jääkaapin ovessa, tärkeimpänä syynä helppous.
- 35 % sijoittaa maidon jääkaapin alimmille, kylmimmille hyllyille.
- 16 % laittaa purkin “sinne, mihin se mahtuu”.
Kyselyn perusteella ovihylly on siis selvästi yleisin säilytyspaikka – mutta ei välttämättä paras.
Asiantuntija: yksi paikka jääkaapissa ei sovi maitotuotteille
Marttaliiton kehittämispäällikkö Taru Karonen muistuttaa, että maidolle ei ole yhtä ainoaa täydellistä paikkaa, mutta jääkaapin ovessa sitä ei kannata säilyttää, jos vaihtoehtoja on.
Hänen mukaansa ongelma on ovihyllyn lämpötilassa.
– Ovi ei ole jääkaapin kylmin paikka, vaan päinvastoin. Kun ovea auotaan, tulevat tuotteet huoneenlämpöön, Karonen on aiemmin kertonut.
Tämä on keskeinen syy siihen, miksi ovessa säilytetty maito vanhenee nopeammin. Pilaantuvien tuotteiden, kuten lihan, kalan ja maitotuotteiden, kohdalla toistuvat lämpötilan vaihtelut ovat riski.
Miksi alahylly on parempi? Lämpö nousee ylöspäin
Jääkaapin lämpötila jakautuu epätasaisesti. Fysiikan perusteet näkyvät keittiössäkin:
- Lämpö nousee ylöspäin
- Kylmin kohta on yleensä vihanneslaatikon yläpuolella oleva hylly
- Ovi on jääkaapin lämpimin paikka
Siksi maitotuotteille paras sijainti on kylmin hylly – silloin lämpötila pysyy tasaisena ja tuote säilyy pidempään.
Entä jos maito ei mahdu hyllyille?
Monissa pienissä jääkaapeissa maitopurkit eivät mahdu pystyyn kylmimmille hyllyille. Tällöin ovi voi olla ainoa käytännöllinen vaihtoehto. Karonen kuitenkin rauhoittaa:
– Jos tuotteet käytetään parin kolmen päivän sisään, ei tuotteiden säilyttäminen ovessa ole ongelma, hän sanoo.
Pitkään säilytettäviin tuotteisiin ovihyllyä ei silti suositella.
Mitä oveen kannattaa laittaa? Asiantuntija suosittelee näitä
Jos maito ja jogurtti mahtuvat alahyllylle, ovessa kannattaa säilyttää lämpöä kestävämpiä tuotteita. Karosen mukaan sinne sopivat esimerkiksi:
- limsapullot
- mehut
- maustekastikkeet (ketsuppi, soijakastike, vinegretit)
Nämä tuotteet eivät kärsi lämpötilan vaihteluista yhtä herkästi kuin maitotuotteet.
Yhteenveto: näin maito säilyy parhaiten
Parhaat käytännöt kotijääkaappiin:
- Oveen kannattaa laittaa tuotteita, jotka kestävät lämpöpiikkejä.
- Sijoita maito kylmimmälle hyllylle (vihanneslaatikon päälle).
- Vältä ovihyllyä, jos maitoa ei käytetä nopeasti.
- Pidä jääkaappi riittävän kylmänä (suositus +2 – +6 °C).
- Avattu maitotölkki säilyy parhaiten tasaisessa lämpötilassa.
Lähde: IS
