Tee klassisesta keittoruoasta aasialainen versio kookosmaidon ja sitruunaruohon siivittämänä.
Kookosmaito ja sitruunaruoho antavat perinteiseen lohikeittoon raikkaan ja eksoottisen säväyksen.
Kookosmaidon pehmeys yhdistyy sitruunaruohon, inkiväärin ja chilin lämpöön, jolloin syntyy samettinen mutta pirtsakka liemi.
Pimenevät ja viilenevät syysillat ovat loistava hetki tarjota tätä lempeästi makunystyröitä hivelevää herkkua.
Aasialainen kookoslohikeitto
Ainekset:
- 400 g tuoretta lohifileetä (ruodot poistettu, nahka pois)
- 1 rkl rypsiöljyä (tai kookosöljyä)
- 2 sitruunaruohon vartta (tai 2 tl sitruunaruohotahnaa)
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 rkl tuoretta inkivääriä, raastettuna
- 1 punainen chili (tai maun mukaan), silputtuna
- 4 dl kalalientä (tai kasvislientä)
- 4 dl kookosmaitoa
- 1 rkl kalakastiketta (tai soijakastiketta, jos haluat miedomman)
- 1 rkl limetin mehua (tai maun mukaan)
- 1 tl sokeria (tasapainottamaan makuja)
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Viimeistelyyn:
- tuoretta korianteria
- halutessa kevätsipulia viipaloituna
- limetinlohkoja tarjolle
Valmistusohje:
- Valmistele lohi: leikkaa lohi noin 3 cm kuutioiksi, nosta sivuun odottamaan.
- Aromipohja: kuumenna kattilassa öljy. Lisää murskatut sitruunaruohotangot (voit painaa niitä veitsen lappeella, jotta aromit vapautuvat), valkosipuli, inkivääri ja chili. Kuullota pari minuuttia, kunnes tuoksu voimistuu.
- Liemi: kaada kattilaan kalaliemi ja kookosmaito. Anna kiehahtaa, ja keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia, jotta maut sekoittuvat.
- Mausta: lisää kalakastike, limettimehu ja sokeri. Maista – säädä happamuutta, suolaisuutta ja makeutta mieleiseksesi.
- Kypsennä lohi: nosta lohipalat varovasti kiehuvaan liemeen ja anna hautua noin 3–4 minuuttia, kunnes kala on juuri kypsää.
- Viimeistele ja tarjoa: poista sitruunaruohotangot, ripottele päälle runsaasti tuoretta korianteria ja halutessasi kevätsipulia. Tarjoa heti limetinlohkojen kanssa.
Tämä sopii hyvin sellaisenaan kevyeksi pääruoaksi. Jos haluat ruokaisampaa, voit tarjota kylkeen jasmiiniriisiä.
