Herkuttelijan unelma syntyy, kun perinteinen toscapiirakka saa uuden maun Dumle-karkkien siivittämänä.
Toscapiirakka on klassikko, joka toimii ympäri vuoden. Iltalehden mukaan se kuuluu myös keittiömestari Risto Mikkolan suosikkeihin.
Mikkola on tehnyt perinteiseen ohjeeseen pienen, mutta makua korostavan lisäyksen – Dumle-karkit. Suklainen toffee sopii erinomaisesti yhteen paahdetun mantelin kanssa ja antaa jo valmiiksi mehevälle kakulle vieläkin runsaamman ja täyteläisemmän maun.
Dumle-toscapiirakka
Pohja:
- 2 kananmunaa
- 1 ½ dl sokeria
- 3 dl vehnäjauhoja
- 2 tl leivinjauhetta
- ½ dl täysmaitoa
- 200 g voita (sulatettuna)
Toscakuorrute:
- 20 Dumle-karkkia
- 80 g voita
- 1 dl sokeria
- 100 g mantelilastuja
- 1 rkl vehnäjauhoja
- ½ dl maitoa
Valmistusohjeet:
- Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos muna-sokerivaahdon sekaan. Lisää maito ja sulatettu voi.
- Kaada piirakkataikina voideltuun vuokaan. Esipaista pohjaa 180 asteessa 15 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea.
- Sekoita kuorrutteen ainekset, paitsi Dumle-karkit, kattilassa ja kiehauta. Painele Dumlet piirakkapohjalle ja levitä toscaseos piirakan päälle.
- Paista piirakkaa uunin yläosassa noin 15–20 minuuttia niin, että piirakka saa väriä.
Resepti: IL / Risto Mikkola
