Balsamico on herkullisen ja täyteläisen jauhelihakastikkeen salaisuus.
Balsamico on tumma, täyteläinen ja hieman makea etikka, jota valmistetaan viinirypäleistä keittämällä ja kypsyttämällä. Perinteinen balsamico saa makunsa ja syvän arominsa pitkän, jopa vuosia kestävän, kypsytysprosessin aikana, jolloin sen hapokkuus pehmenee ja tilalle syntyy moniulotteinen yhdistelmä makeutta, happoa ja hedelmäisyyttä.
Balsamico on italialaisen keittiön perusta
Nykyisin balsamicoa käytetään monipuolisesti niin salaateissa, kastikkeissa kuin lihan, kalan ja jopa jälkiruokien maustamisessa. Jo pieni määrä antaa ruoalle pyöreyttä ja syvyyttä.
Lisää balsamicoa jauhelihakastikkeeseen
Balsamico syventää jauhelihakastikkeen makua. Sen lempeä hapokkuus leikkaa rasvaisen jauhelihan kanssa ja samalla pehmentää tomaatin luonnollista happamuutta.
Aito balsamico tuo lisäksi hienoista makeutta ja karamellimaisen vivahteen, joka pyöristää kastikkeen makua. Pitkään kypsytetty balsamico tuo mukanaan viikunaisia ja paahteisia aromeja.
Se toimii samankaltaisessa roolissa kuin viini italialaisissa kastikkeissa, mutta antaa syvyyttä ja pyöreyttä nopeammin. Riittää, että lisäät kastikkeeseen loppuvaiheessa vain pienen lorauksen, jotta aromi säilyy eikä peitä muita makuja.
Oletko käyttänyt balsamicoa jauhelihakastikkeeseen?
