Vihannesten ja juuresten paahtaminen uunissa ennen kalakeittoon lisäämistä tekee lopputuloksesta herkullisen.
Paahtaminen tuo keittoon pähkinäistä, makeahkoa ja syvempää makua – samaa kikkaa voi kokeilla myös muita tuttuja arkikeittoja kokatessa.
Tarjoilin tätä keittoa äidilleni ja hän halusi reseptin itselleen – lopputulos oli siis todistetusti hyvä!
Kalakeitto paahdetuista juureksista
4 annosta
Ainekset
Paahdetut juurekset
- 3 porkkanaa
- 2 palsternakkaa
- 1 pieni lanttu
- 1 sipuli (tai 2 salottisipulia)
- 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
- suolaa ja mustapippuria
- (valinnainen: 1 tl hunajaa tai siirappia paahdon korostamiseksi)
Keittoon
- 1 l kalalientä (tai vettä + 1 kalaliemikuutio)
- 3–4 perunaa, kuutioituna
- 400–500 g kiinteälihaista kalaa (esim. kuhaa, siikaa, ahventa tai lohta)
- 1–2 dl kuohukermaa tai ruokakermaa (halutessasi kevyempi versio ilman kermaa)
- 1 rkl öljyä tai voita
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- tuoretta tilliä, ruohosipulia tai persiljaa viimeistelyyn
- (valinnainen: tilkka sitruunamehua tai loraus valkoviiniä raikastamaan makua)
Valmistusohjeet
- Paahda juurekset:
- Kuori ja kuutioi juurekset sekä sipuli.
- Sekoita ne öljyn, suolan, pippurin ja halutessasi hunajan kanssa.
- Paahda 200 °C uunissa n. 25–30 min, kunnes juurekset saavat kauniin värin ja makean, paahteisen tuoksun.
- Keitä perunat:
- Lämmitä kattila, lisää öljy tai nokare voita.
- Kaada joukkoon kalaliemi ja lisää perunakuutiot.
- Keitä n. 10 minuuttia, kunnes perunat alkavat pehmetä.
- Lisää paahdetut juurekset:
- Kaada uunista otetut juurekset keittoon.
- Anna kiehua vielä 5–10 minuuttia, jotta maut tasaantuvat.
- Lisää kala:
- Lisää kuutioidut kalapalat kevyesti kiehuvaan keittoon.
- Keitä 5–7 minuuttia, kunnes kala kypsyy ja hajoaa helposti.
- Viimeistele:
- Lisää halutessasi kerma, tarkista suola ja pippuri.
- Purista lopuksi joukkoon hieman sitruunamehua tai lisää loraus valkoviiniä, jos haluat raikkautta.
- Ripottele pinnalle runsaasti hienonnettua tilliä tai ruohosipulia.
Jaa resepti ystävillesi!
