Ruskistettu voi tekee ihmeitä leivän päällä.
Ruskistettu voi on yksi harvoista levitteistä, joka yksinään tekee tuoreesta leivästä täydellisen. Ruskistettu voi on erityisen hyvää kotona leivottujen sämpylöiden kera – ai, että tässähän iskee himo pelkästä ajatuksesta!
Ruskistetun voin maku on niin moniulotteinen, että lisätäytteet tuntuvat helposti turhilta.
Listasimme alapuolelle perustelut sille miksi et tarvitse muuta levitettä tai lisuketta leivän päälle.
1. Pähkinäinen umami korvaa juuston tai levitteet
Ruskistettaessa voihin syntyy pähkinäinen, syvä umami-aromi, joka muistuttaa kevyesti paahdettua hasselpähkinää ja joidenkin mielestä parmesan-juuston vivahteita.
Lopputulos: leipä saa jo yhdellä ainesosalla täyteläisen “kokonaisen” maun.
2. Luontainen makeus tuo tasapainoa
Voissa olevat luonnolliset sokerit karamellisoituvat pannulla.
Tämä makeus tekee ruskistetusta voista itsessään tasapainoisen levitteen, joka ei kaipaa hilloa, hunajaa tai muuta.
3. Runsas suutuntuma riittää sellaisenaan
Ruskistettu voi on selvästi aromikkaampaa ja pehmeämpää kuin tavallinen voi.
Se korvaa helposti majoneesin, tuorejuuston tai muut tahnat.
4. Suolan voi lisätä tarvittaessa
Pieni määrä sormisuolaa ruskistetun voin päälle korostaa makua.
5. Ruskistettu voi imeytyy leivän sisään
Koska ruskistettu voi on lämmintä, se sulaa leivän pinnalla ja imeytyy leivän sisään. Tämä tekee jokaisesta haukusta kostean, pehmeän ja aromikkaan.
Testaa 25 minuutin pikasämpylät ja levitä ruskistettu voi päälle.
Ruskistetun voin valmistus – resepti
Ainekset
- Suolatonta voita (määrä oman tarpeen mukaan)
Valmistusohje
1. Valitse oikea kattila
Käytä vaaleapohjaista teräskattilaa tai pannua. Näet värin muutokset tarkemmin ja vältät palamisen.
2. Sulata voi keskilämmöllä
Anna voin sulaa tasaisesti. Älä nosta lämpöä täysille. Ruskistuminen tapahtuu hitaasti, ei nopealla poltolla.
3. Anna voin kuplia
Kun vesi alkaa haihtua, voi kuplii. Tämä vaihe kestää yleensä 3–5 minuuttia.
4. Odota värin muuttumista
Kupliminen vaimenee ja pohjalle kertyy pieniä, ruskeita maitoproteiinikiteitä.
Tarkka hetki:
- Väri muuttuu kullankeltaisesta meripihkan ruskeaksi
- Tuoksu muuttuu pähkinäiseksi ja makeahkoksi.
5. Ota kattila heti pois liedeltä
Ruskean aromin jälkeen pannu jatkaa kypsymistä vielä jälkilämmöllä. Siirrä voi kulhoon, jotta se ei tummu liikaa.
6. Halutessasi siivilöi
Jos haluat sileän levitteen: siivilöi sakka pois.
Jos haluat makua leivälle ja kastikkeisiin: jätä kiteet voin joukkoon.
Katso video voin ruskistamisesta:
Onnistunut ruskistettu voi on:
- Kultainen tai meripihkan ruskea
- Karamellisoitunut ja pähkinäinen
- Maultaan huomattavasti intensiivisempi kuin tavallinen voi
Vinkit parhaaseen lopputulokseen
- Älä käytä suolattua voita: suola ruskistuu huonommin ja voi palaa nopeammin.
- Valvo koko ajan: täydellinen ruiskistumisaste on ohi noin 20–30 sekunnissa.
- Isompi määrä palaa helpommin: ruskista mieluummin 100–150 g kerralla.
- Käytä heti lämpimänä esim. tuoreen leivän päälle, maistuu sairaan hyvältä!
