Viraaliksi noussut riisisalaatti hurmaa rapeudellaan.
Rapea riisisalaatti on yksi niistä ruokaideoista, jotka ovat viime aikoina levinneet vauhdilla ruokavideoissa ja somekanavissa. Idean ydin on yksinkertainen mutta nerokas: keitetty riisi paahdetaan uunissa rapeaksi, jolloin se tuo salaattiin täysin uudenlaisen rakenteen.
Kun rapea riisi yhdistetään tuoreisiin vihanneksiin, paistettuun kanaan ja makean tuliseen kastikkeeseen, lopputuloksena on ruokaisa salaatti, joka toimii yhtä hyvin arkilounaana kuin päivällisenäkin.
Raikkautta, pehmeyttä ja napakkuutta
Tässä versiossa makujen tasapaino on erityisen onnistunut. Kurkku ja kevätsipuli tuovat raikkautta, avokado pehmeyttä ja edamame proteiinia. Makea chili -kastike taas sitoo kaikki maut yhteen ja tekee salaatista täyteläisen ilman raskasta tunnetta.
Rapea riisi on myös hyvä tapa hyödyntää jääkaappiin jäänyt riisi. Kun riisi maustetaan soijalla, seesamiöljyllä ja chiliöljyllä ennen paahtamista, siitä tulee kullanruskeaa, pähkinäisen aromikasta ja yllättävän koukuttavaa.
Tämä salaatti on parhaimmillaan juuri koottuna, kun riisi on vielä lämmintä ja rapeaa. Halutessasi annokseen voi lisätä myös esimerkiksi maapähkinöitä, seesaminsiemeniä tai tuoretta korianteria, jotka tuovat lisää rakennetta ja makua.
– Tämä saattaa olla yksi parhaista salaateista, joita olen koskaan tehnyt, TikTokkaaja noaawilliams_ hehkuttaa.
Rapea riisisalaatti makean chilin ja sweet chilikastikkeen kanssa
Annoksia: 4 isoa kulhoa
Rapea riisi
- 450 g keitettyä jasmiiniriisiä, jäähtyneenä
- 3 tl soijakastiketta (esim. 1 tl tummaa soijaa ja 2 tl tavallista)
- 1 rkl chili crisp -öljyä
- 1 rkl seesamiöljyä
Salaatti
- 1–2 isoa kurkkua ohuina viipaleina
- 1 kuppi edamamepapuja
- 1 nippu kevätsipulia ohuina viipaleina
- 1 avokado kuutioituna
- rapeita kanasuikaleita / chicken tenders -paloja paistettuna pakkauksen ohjeen mukaan
- rouhittuja maapähkinöitä (valinnainen)
Täyteläinen sweet chili -kastike
- ¼ kuppia kreikkalaista jogurttia
- ¼ kuppia majoneesia (kevyt käy hyvin)
- 50 ml sweet chili -kastiketta
- ½ tl paprikajauhetta
- vettä kastikkeen ohentamiseen
Valmistus
- Valmista rapea riisi.
Kuumenna uuni 200 °C:een ja vuoraa pelti leivinpaperilla. Sekoita jäähtyneen riisin joukkoon soijakastike, chili crisp -öljy ja seesamiöljy. Levitä riisi tasaisesti pellille ja paahda uunissa 30–40 minuuttia. Kääntele riisiä puolivälissä paiston aikana, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa. Nosta sivuun. - Kypsennä kana pakkauksen ohjeen mukaan.
- Kokoa salaatti.
Lisää isoon kulhoon kurkku, edamame, kevätsipuli, avokado, kypsä kana ja rapea riisi. - Valmista kastike.
Vispaa jogurtti, majoneesi, sweet chili -kastike ja paprikajauhe tasaiseksi. Lisää hieman vettä, kunnes kastike on sopivan juoksevaa. Maista ja säädä tarvittaessa. - Viimeistele salaatti.
Kaada kastike salaatin päälle ja sekoita varovasti. Ripottele päälle seesaminsiemeniä tai maapähkinöitä.
Tarjoile heti ja nauti.
