Herkkutatti muuttaa jauhelihakastikkeen kaltaisen arkiruoan lähes ravintolatason herkuksi.
Jos minun tavoin rakastat sienestämistä niin sieniä saattaa kertyä kotiin enemmän kuin tarpeeksi – omalla kohdallani pyrin hyödyntämään sieniä kaikissa mahdollisissa arkiruoissa. Yksi suosikeistani on ehdottomasti herkkutateilla maustettu jauhelihakastike.
Mainio makupari jauhelihalle
Herkkutatti on lihaisa ja miedon umaminen – siksi se sopiikin loistavasti pata ja liharuokiin.
Jos haluaa oikein täyteläisen, ravintolatasoisen kastikkeen, kannattaa käyttää herkkutattia ja suppilovahveroa yhdessä.
Muista esikypsentää sienet
Herkkutatti ja muutkin sienet sisältävät runsaasti vettä, joten ne kannattaa esikypsentää ennen kastikkeeseen lisäämistä.
- Kuutioi tai viipaloi sienet.
- Paista kuivalla, kuumalla pannulla ilman rasvaa, kunnes suurin osa nesteestä haihtuu.
- Lisää vasta sitten nokare voita ja ripaus suolaa.
Kastikkeeseen lisääminen
- Paista jauheliha normaalisti, mausta sipulilla, mustapippurilla ja tarvittaessa yrtillä (timjami sopii erityisen hyvin tattien kanssa).
- Lisää esipaistetut tatit jauhelihan joukkoon.
- Tee kastike omalla tutulla reseptillä.
- Anna hautua hetki, jotta maut sulautuvat yhteen.
Ekstravinkit
- Kuivattu tatti antaa vielä syvemmän maun: liota kuivattuja paloja vedessä 20–30 min, käytä sekä sienet että liotusliemi kastikkeessa.
- Pieni määrä suppilovahveroa tattien rinnalle tuo vielä lisää syvyyttä.
- Ripaus soijakastiketta korostaa sienten ja jauhelihan umamia.
Näillä vinkeillä saat entistä parempaa jauhelihakastiketta!
