Perinteinen seljankukkamehu on raikas ja kukkainen juoma, jota voi nauttia kylmänä kesäjuomana tai käyttää vaikka drinkeissä, jälkiruoissa tai jäädykkeissä.
Mustaseljan kukinnoista valmistettu mehu on ruotsalainen klassikko ja mehutiivistettä saa aina huonekalujätti IKEA:aa myöten.
Seljankukkamehua voi kuitenkin valmistaa helposti myös kotioloissa, kunhan hoidat lajitunnistuksen 100% varmuudella.
Huom! Lue tästä miten erotat musta- ja terttuseljan toisistaan!
Seljankukkamehu
Ainekset:
- 30–40 tuoretta seljankukintoa (Sambucus nigra)
- 2 litraa vettä
- 1,5–2 kg sokeria (maun mukaan)
- 2 sitruunaa (luomu, jos mahdollista)
- 30–50 g sitruunahappoa (tai 2 rkl)
Valmistusohje:
- Kerää kukat:
Poimi seljankukintoja kuivana ja aurinkoisena päivänä, mieluiten juuri ennen täyttä kukintaa. Vältä terttuseljaa – käytä vain Sambucus nigraa. Ravista kukista pois hyönteiset mutta älä pese niitä, jottei aromi huuhtoudu. - Valmistele sitruunat:
Pese sitruunat huolellisesti, viipaloi ohuiksi siivuiksi (voit halutessasi poistaa siemenet). - Lämmitä vesi:
Kiehauta vesi ja kaada se isoon kattilaan tai astiaan, jossa ovat kukinnot ja sitruunaviipaleet. Sekoita joukkoon sitruunahappo. - Anna tekeytyä:
Peitä astia ja anna seoksen tekeytyä viileässä ja varjossa 2–3 vuorokautta. Sekoittele välillä. - Siivilöi:
Siivilöi juoma harsokankaan tai tiheän siivilän läpi, jotta saat kukat ja sitruunanpalat pois. - Lisää sokeri:
Kuumenna mehu varovasti ja lisää sokeri. Sekoittele kunnes sokeri on täysin liuennut. Älä keitä. - Pullota:
Kaada puhtaisiin, kuumennettuihin pulloihin. Säilytä kylmässä. Voit myös pakastaa mehua, jos teet isomman erän.
Tarjoilu:
Laimenna vedellä (esim. 1:5), kivennäisvedellä tai käytä cocktailpohjana. Tarjoa jääpalojen ja sitruunaviipaleen kanssa.
Jaa resepti ystävillesi!
