Mehevät, yrttiset lihapullat ja raikas tomaattikastike muodostavat yhdistelmän, joka ei petä.
Kreikkalaisessa keittiössä korostuvat yksinkertaiset, mutta aromaattiset maut: oregano ja minttu tuovat lihapulliin tunnistettavan välimerellisen vivahteen, joka erottaa ne perinteisistä suomalaisista versioista.
Tämä ruoka sopii erinomaisesti niin arkeen kuin viikonloppuun: valmistus on varsin helppoa, mutta lopputulos tuntuu maistuu juhlavammalta.
Lihapullat voi tarjota perinteisesti leivän kanssa, mutta ne toimivat yhtä hyvin myös pastan tai riisin kera.
Tomaattikastike sitoo kokonaisuuden yhteen ja tekee annoksesta erityisen mehukkaan.
Tärkeimmät raaka-aineet
Naudan jauheliha
–muodostaa lihapullien rungon ja tuo täyteläisen maun
Oregano
– klassinen kreikkalainen mauste, joka antaa tunnistettavan aromin
Tuore minttu
– raikastaa kokonaisuutta ja tasapainottaa makua
Kuiva valkoinen leipä
– tekee rakenteesta pehmeän ja mehevän
Tomaattimurska / paseerattu tomaatti
– kastikkeen perusta, joka tuo hapokkuutta ja syvyyttä. Näin valmistat kotitekoisen tomaattikastikkeen.
Kreikkalaiset lihapullat tomaattikastikkeessa
Annosmäärä
4 annosta
Valmistusaika
noin 60 minuuttia
Ainekset
Lihapullat
- 500 g naudan jauhelihaa
- 50 g kuivaa vaaleaa leipää
- 1,25 dl vettä
- 1 keltasipuli
- 1 kananmuna
- 1¼ tl suolaa
- ½ tl vastajauhettua mustapippuria
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 2 rkl hienonnettua tuoretta minttua
- oliiviöljyä paistamiseen
Tomaattikastike
- 2 dl vettä
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 400 g paseerattua tomaattia
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
Viimeistelyyn
- tuoretta minttua
Valmistusohje
- Valmistele leipäseos
Murenna kuiva leipä kulhoon ja kaada päälle vesi. Anna turvota noin 10 minuuttia. - Tee lihapullataikina
Raasta sipuli hienoksi ja lisää se leipäseoksen joukkoon. Lisää kananmuna, suola, pippuri, oregano ja minttu. Sekoita lopuksi joukkoon jauheliha ja vaivaa tasaiseksi massaksi. - Muotoile lihapullat
Muotoile taikinasta noin 18–20 lihapullaa kostutetuin käsin. Aseta ne kostealle leikkuulaudalle. - Paista lihapullat
Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista lihapullat erissä kauttaaltaan kauniin ruskeiksi. Kypsennä loppuun joko 200-asteisessa uunissa tai suoraan kastikkeessa. - Valmista tomaattikastike
Ota pannu pois liedeltä ja lisää vesi. Vispaa joukkoon vehnäjauhot, kunnes seos on tasainen. Laita pannu takaisin liedelle, lisää paseerattu tomaatti ja anna hautua ilman kantta noin 15 minuuttia. Sekoita välillä ja mausta suolalla ja pippurilla. - Yhdistä ja tarjoile
Lisää lihapullat kastikkeeseen ja anna hetki hautua. Tarjoile esimerkiksi leivän, pastan tai riisin kanssa. Viimeistele tuoreella mintulla.
Vinkkejä tarjoiluun
- Tarjoile rapean leivän kanssa ja dippaa kastikkeeseen
- Lisää päälle murustettua fetajuustoa
Lähde: Recept.se
