Luumuchutney joka sopii mainiosti esimerkiksi juustojen, lihan tai riistan lisukkeeksi.
Luumuchutney on mausteinen ja makea herkku, joka tuo uuden ulottuvuuden moniin ruokiin. Kypsien luumujen hedelmäinen makeus yhdistyy etikan hapokkuuteen ja itämaisiin mausteisiin luoden täyteläisen lisukkeen esimerkiksi juustolautaselle, grillatulle lihalle tai syksyisille pataruoille.
Chutney on myös erinomainen tapa säilöä runsas luumusato ja nauttia kesän mauista pitkälle talveen.
Luumuchutney
Ainekset
- 1 kg kypsiä luumuja (kivet poistettu, lohkottuna)
- 2 sipulia (hienonnettuna)
- 2 valkosipulinkynttä (murskattuna)
- 3 dl (ruoko)sokeria
- 2 dl omenaviinietikkaa
- 1 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
- 1 tl sinapinsiemeniä
- 1 tl chilihiutaleita (tai maun mukaan)
- 1 tl suolaa
- ½ tl kanelia
- ½ tl neilikkaa
Valmistusohje
- Laita kaikki ainekset isoon kattilaan ja kuumenna seos kiehuvaksi.
- Alenna lämpöä ja hauduta miedolla lämmöllä noin 1–1½ tuntia, kunnes seos on sakeaa ja luumut pehmeitä. Sekoita välillä, ettei pala pohjaan.
- Purkita kuuma chutney puhtaisiin, kuumiin lasipurkkeihin ja sulje kannet heti.
- Anna maustua viileässä vähintään viikon ajan ennen käyttöä — maku syvenee säilytyksessä.
Avaamaton chutneypurkki säilyy viileässä ja pimeässä useita kuukausia. Avattu chutney kannattaa säilyttää jääkaapissa ja käyttää muutaman viikon sisällä.
Jaa resepti tutuillesi!
