Salaatit mielletään usein nopeasti nuupahtaviksi lisukkeiksi, mutta nyt huomiota kerää resepti, joka lupaa jotain aivan muuta.
Ruotsissa huomiota saanut niin sanottu kolmen viikon salaatti valmistetaan kerralla isompi määrä ja sen ideana on säilyä jääkaapissa käyttökelpoisena jopa viikkoja.
Salaatin pohjana ovat kaali ja juurekset, jotka kestävät säilytystä huomattavasti tavallisia lehtisalaatteja paremmin. Kuuma kastike pehmentää rakennetta hieman ja auttaa makuja imeytymään.
Lopputulos toimii lisukkeena grilliruoille, arkilounaalle tai vaikka voileipien väliin.
Resepti: Kolmen viikon salaatti
Annoksia: noin 10
Valmistusaika: noin 15 minuuttia + maustuminen
Ainekset
- 1 kg valkokaalia
- 800 g porkkanaa
- ½ purjoa (tai vaihtoehtoisesti 1 punasipuli)
- 1 punainen paprika
- 1 vihreä paprika
Kastike
- 1,5 dl etikkaa (valkoviini- tai omenaviinietikka)
- 0,5 dl sokeria
(voit vähentää määrää, jos haluat vähemmän makeutta) - 0,5 dl rypsiöljyä
- 0,5 dl oliiviöljyä
- 1 rkl salaattimaustetta
- noin 1 rkl yrttisuolaa (maun mukaan)
Valmistusohje
- Suikaloi kaikki kasvikset mahdollisimman ohuiksi. Monitoimikone tai mandoliini nopeuttaa työtä.
- Lisää kasvikset suureen kulhoon tai kannelliseen rasiaan.
- Mittaa kastikkeen ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen.
- Kaada kuuma kastike kasvisten päälle ja sekoita huolellisesti.
- Maista ja säädä tarvittaessa suolaa tai etikan määrää.
- Peitä hyvin ja anna maustua jääkaapissa vähintään muutama tunti ennen tarjoilua.
Salaatin kerrotaan säilyvän jääkaapissa noin 2–3 viikkoa.
Vinkki tarjoiluun
- grillatun broilerin kanssa
- uusien perunoiden lisukkeena
- burgerien ja lämppäreiden kylkeen
- kalaruokien seurana
- lounassalaatin pohjaksi
Pitkä säilyvyys perustuu siihen, että reseptissä käytetään kestäviä kasviksia eikä mukana ole helposti pilaantuvia maitotuotteita.
Lähde: Koket.se
