Leipäjuusto on suomalaisen ruokakulttuurin klassikko, joka tunnetaan erityisesti Lapista.
Perinteisesti uunissa paistettava, natiseva juusto on monelle tuttu jälkiruokana lakkahillon kanssa, mutta tiesitkö, että sitä voi tehdä kotona yllättävän helposti?
Tarvitset vain kolme perusraaka-ainetta, eikä lopputulos jää kauas perinteisestä versiosta.
Mikä tekee leipäjuustosta erityisen?
Leipäjuusto on tuorejuusto, jonka rakenne on kiinteä mutta joustava. Paistettaessa sen pintaan muodostuu ruskeita täpliä ja sisus jää pehmeäksi.
Perinteisesti leipäjuusto valmistetaan ternimaidosta, mutta kotikeittiössä käytetään tavallista täysmaitoa ja juustonjuoksetinta.
Kotitekoinen leipäjuusto – resepti
Ainekset
- 2 litraa täysmaitoa
- 1 tl juustonjuoksutinta
- 1/2 rkl suolaa
Valmistusohje
1. Lämmitä maito
Kaada maito kattilaan ja kuumenna noin 37 asteeseen. Lisää joukkoon kerma.
2. Juoksuta
Sekoita juustonjuoksutin pieneen määrään vettä ja lisää seokseen. Anna seistä noin 30 minuuttia, kunnes massa hyytyy.
3. Leikkaa ja valuta
Leikkaa hyytynyt massa veitsellä kuutioiksi ja anna heran erottua. Kaada massa siivilään tai juustoliinaan ja valuta neste pois.
4. Muotoile ja paista
Siirrä massa uunivuokaan tai perinteiseen juustomuottiin. Paista 200 asteessa noin 20–30 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin ruskean värin.
Näin tarjoilet leipäjuustoa
Leipäjuusto maistuu parhaimmillaan lämpimänä. Klassinen tapa on tarjota se lakkahillon kanssa, mutta se toimii myös:
- hunajan ja pähkinöiden kanssa
- suolaisena lisukkeena esimerkiksi salaatissa
