Yksi aine tekee coleslawsta kesän parhaimman grillilisukkeen.
Coleslaw kuuluu kesän klassikkolisukkeisiin, mutta usein lopputulos jää liian raskaaksi, makeaksi tai yksiulotteiseksi.
Yllättävän pieni muutos voi kuitenkin nostaa koko salaatin uudelle tasolle.
Salainen aines: dijon-sinappi
Dijon-sinappi tuo kastikkeeseen kevyttä hapokkuutta, syvyyttä ja hienovaraista potkua ilman, että lopputulos maistuu varsinaisesti sinapilta. Samalla se auttaa sitomaan kastikkeen tasaisemmaksi ja tekee siitä vähemmän raskaan tuntuisen kuin pelkkä majoneesipohja.
Toinen suosittu vaihtoehto on omenaviinietikka, mutta jos tavoitteena on erityisen täyteläinen ja grilliruokien kanssa toimiva coleslaw, dijon toimii usein paremmin.
Tämä versio sopii erityisesti grillatun kanan, kalan, burgerien ja uusien perunoiden rinnalle.
Resepti: Dijon-coleslaw
Ainekset (4–6 annosta)
Salaatti
- 400 g valkokaalia
- 2 porkkanaa
- 1 pieni punasipuli
- 1 omena
- 2 rkl hienonnettua persiljaa
Kastike
- 1 dl majoneesia
- 1 dl kermaviiliä
- 2 tl dijon-sinappia
- 1 rkl omenasiiderietikkaa
- 1 tl hunajaa
- ½ tl suolaa
- ¼ tl mustapippuria
Valmistusohje
- Suikaloi kaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi.
- Raasta porkkanat ja viipaloi sipuli erittäin ohuesti.
- Leikkaa omena ohuiksi tikuiksi.
- Sekoita kulhossa majoneesi, kermaviili, dijon, omenaviinietikka, hunaja, suola ja pippuri.
- Lisää kasvikset kastikkeeseen ja sekoita huolellisesti.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään 20–30 minuuttia ennen tarjoilua.
- Viimeistele persiljalla juuri ennen tarjoilua.
Näin saat coleslaw’sta vielä paremman
- Puristele kaalia käsin minuutin ajan ennen kastikkeen lisäämistä: rakenne pehmenee hieman.
- Tee salaatti etukäteen: maku paranee usein muutaman tunnin odottelulla.
- Lisää pinnalle paahdettuja siemeniä tai hienonnettua ruohosipulia.
- Grilliruoille voit lisätä kastikkeeseen vielä hieman savupaprikajauhetta.
Minkä kanssa coleslaw maistuu parhaiten?
Tämä coleslaw toimii erityisen hyvin:
- grillatun kanan kanssa
- burgerien lisukkeena
- savukalan rinnalla
