Kesällä tilliä kuluu suomalaisissa keittiöissä runsaasti, mutta yksi osa kasvista päätyy usein turhaan biojätteeseen.

Moni käyttää vain hennot lehdet ja heittää paksummat varret pois, vaikka niissä on runsaasti makua.

Tillien varret ovat täysin syötäviä

Tillin varsista saa helposti valmistettua aromaattisen kastikkeen, joka sopii erityisen hyvin uusille perunoille, kalalle ja grilliruoille.

Varret sisältävät saman raikkaan tillin aromin kuin lehdetkin. Kun ne hienonnetaan huolellisesti tai soseutetaan kastikkeeseen, rakenne pehmenee eikä lopputulos tunnu kovalta tai puumaiselta.

Raikas kastike tillin varsista

Ainekset (4 annosta)

  • 1 nippu tillin varsia (halutessa myös lehtiä)
  • 2 dl ranskankermaa
  • 2 rkl majoneesia
  • 1 tl dijonsinappia
  • 1 rkl sitruunamehua
  • 1 tl raastettua sitruunankuorta
  • 1 pieni valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • mustapippuria

Valmistusohje

  1. Hienonna tillin varret mahdollisimman pieneksi tai soseuta ne muiden ainesten kanssa.
  2. Sekoita joukkoon ranskankerma, majoneesi, sinappi, sitruunamehu ja sitruunankuori.
  3. Lisää murskattu valkosipuli sekä mausta suolalla ja mustapippurilla.
  4. Anna kastikkeen vetäytyä jääkaapissa noin 20–30 minuuttia ennen tarjoilua.

Kastike sopii erityisen hyvin lämpimien uusien perunoiden kanssa, mutta toimii myös grillatun lohen, savukalan, kanan ja tuoreiden kasvisten dippinä.

Pienellä muutoksella koko tillinippu tulee hyödynnettyä, mikä vähentää ruokahävikkiä ja tuo samalla lisää makua kesän ruokapöytään.