Kesäkurpitsa kuuluu monen kesäpöytään, mutta usein se päätyy pannulle tai grilliin pehmeänä lisukkeena.
Nyt yksi valmistustapa kerää huomiota, koska lopputulos on täysin toisenlainen: ulkoa erittäin rapea, sisältä edelleen mehukas.
Reseptin idea perustuu siihen, ettei kesäkurpitsaa laiteta suoraan pannulle. Ensin siitä poistetaan ylimääräistä kosteutta suolaamalla. Juuri tämä vaihe erottaa lopputuloksen tavallisesta paistetusta kesäkurpitsasta.
Rapeita kesäkurpitsatikkuja
Thekitchn -ruokasivuston toimittaja Jesse Szewczykyn reseptissä kesäkurpitsa leikataan tikuiksi, suolataan ja annetaan levätä siivilässä noin tunnin ajan.
Sen jälkeen palat kuivataan huolellisesti ja pyöritellään kolmessa vaiheessa: jauhoissa, kananmunassa ja pankokorppujauhoissa. Lopuksi ne paistetaan pienessä määrässä öljyä kullanruskeiksi.
Reseptissä korostetaan myös kahta muuta yksityiskohtaa: pannua ei kannata täyttää liian täyteen ja valmiit tikut kannattaa nostaa hetkeksi talouspaperin päälle, jotta pinta pysyy rapeana.
Tarjoiluun suositellaan sitruunaa, sormisuolaa ja esimerkiksi valkosipulimajoneesia tai remouladekastiketta.
Rapeat paistetut kesäkurpitsatikut
4–5 annosta
Ainekset:
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa
- 1¼ tl suolaa
- 1 sitruuna
- 2,5 dl vehnäjauhoja
- ½ tl paprikajauhetta
- ½ tl mustapippuria
- 2 kananmunaa
- 5 dl pankokorppujauhoja
- 4 rkl oliiviöljyä
- halutessa valkosipuliaiolia tai muu dippi
Valmistusohje
- Leikkaa kesäkurpitsat pitkiksi tikuiksi.
- Sekoita joukkoon noin ¾ tl suolaa ja anna vetäytyä siivilässä tunnin ajan.
- Taputtele kuiviksi.
- Valmistele kolme kulhoa: jauhot ja mausteet, vatkatut kananmunat sekä pankokorppujauhot.
- Pyörittele tikut järjestyksessä jauhoissa, kananmunassa ja korppujauhossa.
- Paista keskilämmöllä erissä noin 2–3,5 minuuttia per puoli, kunnes pinta on rapea ja kullanruskea.
- Tarjoile heti sitruunan ja dipin kanssa.
Tässä reseptissä kesäkurpitsa saa lähes ranskanperunoita muistuttavan rapeuden ilman uppopaistamista.
Lähde: The Kitchn / Jesse Szewczyk
