Ruokakirjailija ja ruokavaikuttaja Katri Ratia-Mattinen tunnetaan sosiaalisessa mediassa paremmin nimellä KakkuKatri.
Dallaspulla on suomalainen leivonnainen, joka on pullataikinasta tehty ja täytetty herkullisella vaniljaisella rahkatäytteellä. Se on nimetty “Dallaspullaksi”, mutta sillä ei ole varsinaista yhteyttä Texasiin tai Dallasiin. Tutusta klassikosta voi valmistaa myös sitruunaisen version.
Katrin Sitruuna Dallaspullat
Pullataikina:
- 2,5 dl maitoa
- 1 pussi kuivahiivaa
- 1 dl sokeria
- 0,5 tl suolaa
- Kardemummaa maun mukaan
- 75 g voita
- 7,5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 100 g pehmeää voita
- 100 g rahkaa
- 100 g lemon curdia
- 0,5 dl vaniljakreemijauhetta
- 0,5 dl sokeria
- 2–3 tl vaniljasokeria
Valmistus:
- Lisää yleiskoneen kulhoon kuivahiiva, sokeri, suola, kardemumma ja 42-asteinen maito. Lisää huoneenlämpöinen pehmeä voi ja vehnäjauhot.
- Vaivaa taikinaa yleiskoneella noin 15 minuuttia, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Voit myös vaivata taikinan käsin.
- Anna taikinan levätä 15 minuuttia.
- Valmista täyte sekoittamalla pehmeään voihin rahka, lemon curd, vaniljakreemijauhe, sokeri ja vaniljasokeri.
- Kaulitse taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja levitä noin puolet täytteestä sen päälle.
- Leikkaa levystä 3–4 cm levyisiä suikaleita pystysuuntaisesti ja rullaa ne pulliksi.
- Kohota pullat liinan alla kaksinkertaisiksi.
- Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja levitä loput täytteestä niiden päälle.
- Paista 200 asteessa noin 12–15 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
Resepti: Kakkukatri / Instagram
