Aromikas korealainen porkkanasalaatti sopii lisukkeena niin kalalle kuin lihallekin.

Ruokatoimittaja Anastasia Lundqvist kertoo syöneensä korealaista porkkanasalaattia lapsuudessaan Kirgisiassa. Salaatti sisältää paljon erilaisia makuja ja vivahteita.

Salaatin maukas maku piilee kuumennetussa öljyssä, joka kaadetaan porkkanoiden ja mausteiden päälle ennen sekoitusta.

Ainekset:

  • 500 g porkkanoita
  • 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
  • 1 pieni sipuli, kuorittuna ja ohuiksi suikaleiksi leikattuna
  • 2 tl jauhettua korianteria (kokonaisista siemenistä jauhettuna)
  • 1 rkl gochugaru-chilihiutaleita (tai cayennepippuria maun mukaan)
  • 5 rkl kasviöljyä
  • 2 rkl riisiviinietikkaa (tai valkoviinietikkaa)
  • 1 tl tamaria tai soijakastiketta
  • 1 tl suolaa

Valmistusohjeet:

  1. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi mandoliinilla tai terävällä veitsellä. Laita porkkanat isoon kulhoon.
  2. Lisää valkosipuli, sipuli, korianteri ja chili. Älä sekoita vielä.
  3. Kuumenna öljy: Lämmitä kasviöljy pienessä kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa. Kaada kuuma öljy varovasti porkkanaseoksen päälle. Tämä auttaa vapauttamaan mausteiden ja valkosipulin aromit.
  4. Lisää etikka ja soijakastike.
  5. Lisää myös suola ja sekoita hyvin, jotta porkkanat peittyvät tasaisesti kastikkeeseen.
  6. Anna salaatin maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia, mieluiten 1–2 tuntia, jotta maut ehtivät kehittyä.

Lähde: godare.se