Juustokakkupullat – sitruunainen pulla yhdistää kaksi klassikkoa.
Perinteinen laskiaispulla saa haastajan, kun mantelimassa, kermavaahto ja hillo korvataan juustokakkutäytteellä. Tässä reseptissä valmis lemon curd antaa täytteelle sitruunaisen potkun ja tekee kokonaisuudesta tasapainoisen: pehmeä, hieman makea pullapohja kohtaa hapokkaan ja samettisen täytteen.
Lopputulos toimii yhtä hyvin kahvi- kuin juhlapöydässä.
Miksi juustokakkupullat ovat herkullisia?
Kardemumma ja sitruuna tasapainottavat toisiaan.
Tuorejuusto tuo juustokakun täyteläisyyden ilman raskasta paistettua kakkupohjaa.
Valmis lemon curd säästää aikaa ja antaa raikkaan maun.
Resepti onnistuu tavallisesta pullataikinasta ilman erikoistekniikoita.
Vinkit täydelliseen lopputulokseen
- Älä lisää kaikkea jauhoa kerralla.
- Tee kuoppa kunnolla vasta toisen kohotuksen jälkeen, jotta täytteelle jää tilaa.
- Jos haluat vielä juustokakkumaisemman rakenteen, voit lisätä täytteeseen 1 rkl sitruunamehua.
- Pullat maistuvat parhaimmilta samana päivänä, mutta säilyvät ilmatiiviissä rasiassa seuraavaan päivään.
Resepti: Juustokakkupullat
(12 kpl)
Pullataikina
- 2½ dl maitoa
- 25 g hiivaa
- 1 kananmuna
- 1½ dl sokeria
- ½ rkl kardemummaa
- 1 tl suolaa
- n. 8 dl vehnäjauhoja
- 100 g pehmeää voita
Täyte
- 180 g maustamatonta tuorejuustoa
- ½ dl lemon curdia
- 1 tl vaniljasokeria
Lisäksi
- 1 kananmuna voiteluun
- n. 1 dl lemon curdia koristeluun
- halutessa tuoreita marjoja
- tomusokeria
Valmistusaika: yli 60 min (sis. kohotukset)
Näin onnistut
1. Taikinan valmistus
Murenna hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää muna, sokeri, kardemumma ja suola. Sekoita.
Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa huolellisesti. Lisää pehmeä voi loppuvaiheessa. Vaivaa noin 10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja irtoaa käsistä sekä kulhon reunoista.
Kohota lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia, kunnes taikina on lähes kaksinkertainen.
2. Pullien muotoilu
Jaa taikina 12 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi. Nosta kahdelle pellille ja kohota liinan alla noin 30 minuuttia.
Sekoita täyte: tuorejuusto, lemon curd ja vaniljasokeri tasaiseksi.
Paina jauhotetulla lasilla (n. 7 cm) syvä kuoppa kohonneisiin pulliin. Voitele reunat munalla. Lusikoi täyte kuoppiin.
3. Paistaminen ja viimeistely
Paista 200 °C uunissa 13–15 minuuttia, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.
Anna jäähtyä. Lisää päälle pieni nokare lemon curdia ja viimeistele halutessasi marjoilla ja tomusokerihunnulla.
Muunnelmia
- Mustikka–sitruuna: lisää täytteen päälle muutama tuore mustikka ennen paistoa.
- Vadelma–valkosuklaa: sekoita täytteeseen 1 rkl sulatettua valkosuklaata.
- Appelsiini-versio: korvaa lemon curd appelsiinitahnalla.
Lähde: K-Ruoka.fi
