Jouluni on melkeinpä pilalla, jos punakaalisalaattia ei löydy juhlapöydästä.
Miksi? Se ei ole vain lisuke, vaan olennainen tasapainottaja: raikkaan hapokas vastapaino laatikoiden pehmeydelle ja kinkun suolaisuudelle.
Punakaalisalaatti tuo joulupöytään väriä ja raikasta makua. Jos omassa pöydässäni ei tätä herkkua ole niin aiva kuin joulupöydästä puuttuisi jotain.
Perinteinen punakaalisalaatti joulupöytään
Ainekset
(6–8 annosta)
- 1 pieni punakaali (noin 800 g)
- 2 rkl rypsi- tai oliiviöljyä
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1–2 rkl siirappia tai hunajaa
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- ½ tl jauhettua maustepippuria tai ripaus kanelia
- 1 pieni omena (valinnainen, hapokas lajike)
- ½ dl puolukoita tai granaattiomenansiemeniä (valinnainen)
Valmistusohje
- Poista punakaalista uloimmat lehdet ja suikaloi kaali mahdollisimman ohueksi.
- Kuumenna öljy isossa pannussa tai padassa. Lisää punakaali ja kuullota keskilämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes kaali hieman pehmenee.
- Lisää etikka, siirappi, suola ja mausteet. Sekoita huolellisesti.
- Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla 15–25 minuuttia, kunnes kaali on pehmeää mutta ei vetistä.
- Lisää lopuksi ohuiksi viipaloitu omena ja marjat, jos käytät. Tarkista maku ja säädä happamuus tai makeus tarvittaessa.
- Salaatti on usein parhaimmillaan parin päivän kuluttua.
Punakaalisalaatin voi tarjoilla kylmänä tai kevyesti lämmitettynä. Se sopii erinomaisesti kinkun, laatikoiden ja kalojen rinnalle.
