Sillikaviaari on osa perinteistä suomalaista joulupöytää.
Sillikaviaari toimii yhtä hyvin ruisleivän päällä kuin keitettyjen perunoiden kanssa. Erilaisia variaatioita on monia, mutta tässä on perinteinen resepti, jolla isoäitini valmisti sillikaveriaaria.
Oikein tehtynä sillikaviaari on tasapainoinen, raikas ja juhlava herkku, joka on helppo valmistaa etukäteen joulukiireiden keskellä.
Perinteinen sillikaviaari
Ainekset
(4–6 annosta)
- 2 suolattua sillifileetä (á n. 150 g)
- 1 pieni keltasipuli
- 2 rkl smetanaa
- 2 rkl majoneesia
- 1–2 rkl mätiä (siianmäti tai muikunmäti; myös kirjolohenmäti käy)
- 1–2 tl sitruunamehua
- ripaus valkopippuria
- tarvittaessa hyvin hienoa tilliä (valinnainen)
Valmistusohje
- Liota silli kylmässä vedessä 1–2 tuntia suolaisuuden mukaan. Vaihda vesi kerran. Kuivaa ja hienonna hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Hienonna sipuli erittäin pieneksi. Jos maku on voimakas, huuhtele sipuli nopeasti kylmällä vedellä ja valuta.
- Sekoita kastike: yhdistä smetana ja majoneesi tasaiseksi. Lisää sitruunamehu ja valkopippuri.
- Yhdistä silli ja sipuli kastikkeeseen. Kääntele lopuksi varovasti joukkoon mäti, jotta rakenne säilyy.
- Maista ja säädä: lisää tarvittaessa sitruunaa tai kermaa. Silliä ei yleensä tarvitse erikseen suolata.
- Anna maustua jääkaapissa vähintään 30–60 minuuttia ennen tarjoilua.
- Tarjoile osana alkupalapöytää muiden herkkujen kanssa.
Jaa resepti läheisillesi!
