Voikastike on yksinkertainen mutta ylellinen lisä moniin ruokiin.
Sen samettinen rakenne ja täyteläinen maku syntyvät yksinkertaisista raaka-aineista, jotka täydentävät toisiaan ilman turhaa kikkailua.
Voikastike nostaa esiin erityisesti perunan, kalan ja kasvisten omat aromit ja sitoo annoksen kokonaisuudeksi.
Perinteinen voikastike
Ainekset:
- 100 g voita
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl vettä
- ripaus suolaa
Valmistusohjeet
- Valmista voikastike sulattamalla voi rauhallisella lämmöllä kattilassa. Lisää joukkoon vesi ja sitruunamehu, ja vispaa, kunnes seos sitoutuu tasaiseksi ja sileäksi kastikkeeksi.
- Kaada valmis voikastike muhennoksen sekaan ja kääntele varovasti, kunnes koostumus on ilmava ja pehmeä.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Yrttinen voikastike: sekoita joukkoon tilliä, persiljaa tai ruohosipulia.
- Kermaisempi: lisää 1–2 rkl kuohukermaa loppuvaiheessa.
Ps. Voikastike toimii mainiosti myös joulukinkun kanssa.
