Siskonmakkarakeitto on monelle tuttu arkiruoka lapsuudesta asti.
Tämä italialaishenkinen siskonmakkarakeitto on täydellinen esimerkki siitä, miten perinteinen suomalainen arkiruoka saa uuden elämän pienillä mutta harkituilla muutoksilla. Täyteläinen liemi, tomaattipyreen syventämä maku ja välimerelliset yrtit tekevät keitosta lämpimän, aromaattisen ja vastustamattoman herkullisen.
Raastettu parmesaani kruunaa annoksen ja tuo mukaan ripauksen italialaista keittiötä: lopputulos on tuttu ja lohdullinen, mutta samalla sopivan erilainen.
Miksi italialainen siskonmakkarakeitto on niin herkullinen?
Tomaattipyree antaa liemelle täyteläisen rungon, oregano ja basilika tuovat välimerellistä aromikkuutta ja parmesaani viimeistelee annoksen suolaisella umamilla.
Lopputuloksena on keitto, joka on yhtä aikaa tuttu mutta selvästi erilainen – helppo arkiruoka, joka maistuu hyvin myös viikonloppuna.
Tärkeimmät raaka-aineet
Siskonmakkara
Siskonmakkara toimii täydellisenä pohjana italialaistyylisille mauille. Se imee yrttien ja tomaattipyreen aromit tehokkaasti ja antaa keitolle sen tunnistettavan maun sekä rakenteen.
Tomaattipyree
Pieni määrä tomaattipyreetä syventää makua ja tekee liemestä täyteläisemmän muuttamatta keittoa varsinaiseksi tomaattikeitoksi.
Oregano ja basilika
Nämä perinteiset italialaiset yrtit tuovat siskonmakkarakeittoon aromaattista lämpöä ja pehmeää mausteisuutta.
Parmesaani
Raastettu parmesaani viimeistelee keiton ja nostaa koko annoksen tasoa.
Variaatiot – näin muokkaat siskonmakkarakeittoa omaan makuusi
Pehmeämpi versio
Lisää lopuksi 1 dl kermaa tai ranskankermaa. Lopputulos on samettinen ja täyteläinen.
Kasvispainotteinen vaihtoehto
Lisää joukkoon kesäkurpitsaa, paprikaa tai pinaattia. Keitto kevenee mutta säilyttää aromikkuutensa.
Pastaa mukaan
Kourallinen pientä pastaa (ditalini, makaroni, orzo) tekee keitosta minestrone-henkisen, ruokaisan version.
Tulisempi versio
Lisää hieman chililastuja tai lorauta tulista chili-oliiviöljyä. Lämmittää sopivasti ilman että siskonmakkaran mietous peittyy.
Italialainen siskonmakkarakeitto
4 annosta
Valmistusaika: 30–35 min
Ainekset
- 400 g siskonmakkaraa
- 1 sipuli
- 2–3 valkosipulinkynttä
- 3 porkkanaa
- 3 perunaa
- 1 pieni palsternakka (valinnainen)
- 1,2 litraa vettä
- 2 rkl kana- tai kasvisfondia (tai 1–2 kuutiota)
- 2 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- ½ tl mustapippuria
- Suolaa maun mukaan
- 1 rkl oliiviöljyä
- Tuoretta basilikaa tai persiljaa viimeistelyyn
- Tarjoiluun: raastettua parmesaania
Valmistusohje
1. Valmistele kasvikset
Kuori ja pilko sipuli, valkosipuli, porkkanat, perunat ja halutessasi palsternakka suupalan kokoisiksi kuutioiksi.
2. Kuullota pohja
Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli ja jatka hetki, kunnes tuoksu voimistuu.
3. Lisää kasvikset ja liemi
Lisää porkkanat, perunat ja palsternakka kattilaan. Kaada joukkoon vesi ja fondi. Kiehauta ja anna porista miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
4. Mausta italialaiseen tyyliin
Lisää tomaattipyree, oregano, basilika ja mustapippuri. Sekoita hyvin.
5. Lisää siskonmakkara
Purista pieniä nokareita makkaramassasta suoraan kattilaan. Keitä 7–10 minuuttia, kunnes makkarat ovat kypsiä ja kasvikset sopivan pehmeitä.
6. Viimeistely
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Annostele keitto kulhoihin ja viimeistele:
- raastetulla parmesaanilla
- tuoreella basilikalla tai persiljalla
Nauti sämpylöiden kera!
