Uunissa haudutettu riisipuuro on noussut kovaan suosioon.
Riisipuuron valmistustavat jakavat kotikokit karkeasti kahteen leiriin: kattilassa keittäjiin ja uunissa hauduttajiin. Viime vuosina jälkimmäinen menetelmä on kuitenkin noussut yhä useammin esille, sillä hidas uunihaudutus tuottaa selvästi tasalaatuisemman ja pehmeämmän lopputuloksen.
Menetelmän ydin on rauhallinen kypsennys, jossa riisi saa turvota ja kypsyä tasaisesti ilman pohjaanpalamisen riskiä. Prosessi alkaa pienellä vesimäärällä, jolla riisi “herätellään” kypsymään. Vasta kun vesi on lähes haihtunut, lisätään suurempi määrä maitoa. Tämä vaiheittainen nesteen lisääminen tekee rakenteesta erityisen samettisen ja estää kokkareiden muodostumisen.
Uuniriisipuuro on myös helppo tapa valmistaa suurempia määriä kerralla, sillä kypsennys ei vaadi jatkuvaa sekoittamista eikä lämpötilaa tarvitse tarkkailla yhtä tarkasti kuin kattilassa.
Perinteinen uuniriisipuuro
Ainekset
(6 annosta)
- 2 dl puuroriisiä
- 3 dl vettä
- 1 l täysmaitoa (voi käyttää myös osittain kevytmaitoa)
- ½ tl suolaa
- Voita vuoan voiteluun
Valmistusohjeet
- Valmistele vuoka: Voitele uuninkestävä vuoka kevyesti voilla.
- Aloita kypsennys vedellä: Mittaa riisi ja vesi vuokaan. Kypsennä 200 °C uunissa noin 20 minuuttia, kunnes suurin osa vedestä on imeytynyt riisiin.
- Lisää maito: Kaada maito riisin joukkoon rauhallisesti. Sekoita kevyesti, jotta riisi jakautuu tasaisesti.
- Hauduta pitkään ja lempeästi: Laske lämpötila 150 °C:een ja kypsennä 1–1,5 tuntia, kunnes puuro on pehmeää ja sakeaa. Voit sekoittaa puuroa kerran kypsennyksen puolivälissä.
- Mausta: Lisää suola vasta loppuvaiheessa ja sekoita tasaiseksi.
- Tarjoile: Nauti puuro voisilmän, kanelin tai marjahillon kanssa.
Testaa reseptiä ja jaa se joulua rakastaville tutuillesi!
