Kotimainen kurkku kuuluu suomalaisten ostoskorin vakiotuotteisiin ja on yksi suosituimmista vihanneksista. Satokausi.fi:n mukaan jopa 30 prosenttia suomalaisista nimeää sen suosikkivihanneksekseen.
Suomalaiset syövät kurkkua keskimäärin 12 kiloa vuodessa, mikä vastaa noin 35 kurkkua henkilöä kohden. Valtaosa syödystä kurkusta on kotimaista alkuperää, sillä kotimaisuusaste yltää 93 prosenttiin. Vuosittain Suomessa viljellään noin 50 miljoonaa kiloa kurkkua.
Kasvihuoneviljelyssä Suomi on kurkkusadon huippumaa – Kauppapuutarhaliiton mukaan suomalaisissa kasvihuoneissa saavutetaan maailmanennätyssatoja, parhaimmillaan jopa yli 250 kiloa neliömetriltä.
Vaikka kurkku nautitaan usein tuoreena esimerkiksi leivän päällä tai salaateissa, se sopii myös lämpimiin ruokiin, kuten wokkeihin ja keittoihin. Mehukkuutensa ansiosta se on myös loistava raaka-aine smoothieihin.
Pikkelöity kurkku, eli mummonkurkku, on klassikko, joka pitää pintansa vuodesta toiseen. Sen raikas maku tekee siitä täydellisen lisukkeen lähes mille tahansa ruoalle.
Mummonkurkut
- 1 kurkku ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 dl väkiviinaetikkaa (tai valkoviinietikkaa, jos haluat miedompaa)
- 2 dl sokeria
- 3 dl vettä
- 2–3 maustepippuria
- 1 laakerinlehti
- 1 kuorittu ja murskattu valkosipulinkynsi
- 1–2 rkl tilliä
Valmistus
- Kiehauta etikka, sokeri ja vesi sekä laakerinlehti ja maustepippurit.
- Jäähdytä ja kaada kurkkujen päälle mielellään kannelliseen astiaan.
- Lisää tilli ja anna maustua jääkaapissa muutaman tunnin ajan ennen tarjoilua.
Resepti: pippuri.fi
