Irlantilaiset tekevät kermaperunat näin – lopputulos on syntisen herkullinen

Tämä irlantilaistyylinen perunavuoka yhdistää pehmeät perunat, paistetun kaalin ja purjon sekä täyteläisen cheddar-kastikkeen.

Lopputuloksena on uunissa kypsennetty, pinnalta kullanruskea ja sisältä kermainen lisuke, joka sopii lähes minkä tahansa pääruoan kanssa.

Miksi tulet pitämään irlantilaisesta perunavuoasta?

Perunat imevät kypsyessään juustokastikkeen maut ja pehmenevät täydellisiksi kerroksiksi. Kaali ja purjo tuovat makeutta ja rakennetta, joka tasapainottaa kerman ja juuston täyteläisyyttä.

Keskeiset ainekset irlantilaisessa perunavuoassa

Keltamaltoiset perunat:
Nämä muodostavat ruoan perustan. Ne imevät täyteläisen juustokastikkeen itseensä ja pehmenevät uunissa kermaisiksi, mutta säilyttävät silti muotonsa.

Irlantilainen valkoinen cheddar:
Irlantilaista cheddaria on valmistettu jo 1800-luvulta lähtien. Se tehdään perinteisesti lehmänmaidosta, ja sen maku on pehmeän kermainen, hieman pähkinäinen. Valitse mieluiten nuori cheddar (kypsytetty enintään noin vuoden), sillä pidempään kypsytetyt juustot sisältävät vähemmän kosteutta ja heikentää kastikkeen rakennetta. Nuori cheddar sulaa tasaisesti ja tekee kastikkeesta silkkisen pehmeän ja täyteläisen.

Valkokaali:
Tuo ruokaan kevyttä makeutta ja rakennetta, joka tasapainottaa perunoiden ja juustokastikkeen runsautta.

Kermainen irlantilainen perunavuoka

Ainekset

(6 annosta)

• 60 g voita (jaettuna)
• 1 purjo (vain vaalea osa, ohuina viipaleina)
• noin 450 g hienonnettua valkokaalia
• 2 tl suolaa (jaettuna)
• 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• 5 dl kuohukermaa
• 1/4 tl mustapippuria
• 1/4 tl muskottipähkinää
• noin 225 g raastettua irlantilaista cheddaria (mieto, max 1 vuoden kypsytys)
• noin 900 g kiinteitä tai yleisperunoita (esim. keltaiset perunat)
• tuoretta ruohosipulia (halutessa)

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 190 °C:een.
2. Paista kaali ja purjo
   Sulata pannulla noin 45 g voita. Lisää purjo, kaali ja puolet suolasta. Paista keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes kaali pehmenee ja saa hieman väriä.
   Lisää valkosipuli ja paista vielä hetki. Siirrä seos sivuun.
3. Valmista juustokastike
   Kuumenna kattilassa kerma, loput suolasta, pippuri ja muskottipähkinä.
   Lisää noin 2/3 juustosta ja sekoita, kunnes kastike on sileä.
4. Viipaloi perunat
   Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi (noin 3 mm). Kuoriminen ei ole pakollista.
5. Kokoa vuoka
   Voitele uuninkestävä vuoka lopulla voilla.
   • Laita pohjalle puolet perunoista
   • Lisää puolet kaali-purjoseoksesta
   • Lisää loput perunat
   • Kaada kastike päälle
   • Lisää loput kaalista ja loput juustosta pinnalle
6. Paista uunissa
   Peitä vuoka kevyesti foliolla ja paista 40 minuuttia.
   Poista folio ja jatka paistamista 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kauniin ruskea ja perunat kypsiä.
7. Anna vetäytyä
   Anna vuoan levätä noin 15 minuuttia ennen tarjoilua. Viimeistele halutessa ruohosipulilla.

Säilytys

• Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa noin 3–4 päivää
• Lämmitä uudelleen lisäämällä tilkka maitoa tai kermaa, jotta kastike pysyy pehmeänä

Lähde: TheKitchn.com