Saaristolaisleipä kuuluu joulupöytään ja sitä voi syödä niin kalojen kuin lihojenkin kanssa.
Tuuli Lindgrenin Nauvon saaristolaisleipä, on joulupöydän klassikko. Sen makean maltainen maku täydentää erinomaisesti graavilohta, savustettua kalaa, silliä ja silakkaa. Myös kinkku- ja kalkkunaviipaleet sopivat saaristolaisleivän seuraksi, ja se toimii loistavasti pohjana esimerkiksi mädin tai lohimoussen kanssa.
Tuuli Lindgrenin mukaan saaristolaisleivän tunnusomainen maku syntyy kaljamaltaiden ja siirapin yhdistelmästä, ja perinteinen resepti käyttää piimää taikinan nesteenä. Tämä yhdistelmä takaa leivälle sen ainutlaatuisen koostumuksen ja makeuden.
Anna vaikka lahjaksi
Leivän säilyvyys tekee siitä mainion lahjan jouluksi – oikein säilytettynä se pysyy tuoreena jopa viikon. Pakkaa leipä kauniisti voipaperiin tai sellofaaniin, lisää koristeeksi nauha ja esimerkiksi havun oksa, niin saat näyttävän lahjan, joka ilahduttaa varmasti.
Vaikka et veisikään leipää lahjaksi, kannattaa saaristolaisleivät leipoa jo hyvissä ajoin ennen joulua. Niiden maku syvenee ja paranee, kun ne saavat tekeytyä muutaman päivän ajan ennen tarjoilua. Säilytä leivät jääkaapissa peitettyinä, jotta ne säilyvät mehevinä ja tuoreina.
Muista
Leipä lässähtää, jos piimän lämmittää liian kuumaksi.
Nauvon saaristolaisleipä
- 1 l piimää
- 75 g tuorehiivaa
- 3 dl tummaa siirappia
- 3 dl kaljamaltaita
- 3 dl vehnäleseitä
- 3 dl ruisjauhoja
- 1 rkl suolaa
- 10 dl vehnäjauhoja
Nauvon saaristolaisleivän valmistusohjeet:
1. Kuumenna piimä kädenlämpöiseksi. Älä kuumenna liikaa, sillä muuten tuloksena on lässähtänyt leipä.
2. Sekoita joukkoon murennettu hiiva, siirappi, kaljamaltaat, vehnäleseet, ruisjauhot, suola ja vehnäjauhot. Kohota liinan alla 30 minuuttia.
3. Voitele kaksi pitkulaista leipävuokaa (vetoisuus 2 litraa). Jaa taikina vuokiin.
4. Paista saaristolaisleipiä uunin alimmalla ritilätasolla 175 asteessa 2 tuntia. Kun leivät ovat paistuneet 1,5 tuntia, valele niitä lämpimällä vesi-siirappiliuoksella.
5. Kumoa kypsät leivät ritilälle jäähtymään ja peitä liinalla. Leipä säilyy liinan alla viikon verran.
Herkullinen leipä on tärkeä osa joulupöytää – vinkkaa herkkuresepti ystävillesi.
Resepti: Iltalehti / Tuuli Lindgren
