Valmistamassa lanttulaatikkoa? Tässä muutama seikka, joilla varmistat parhaan lopputuloksen.
Monessa suomalaisessa kodissa lanttulaatikko on yhtä itsestäänselvä osa joulupöytää kuin rosolli tai joulukinkkukin. Ruoka syntyy suhteellisen yksinkertaisista aineksista, mutta muutama seikka vaatii erityistä tarkkuutta, jotta rakenteesta tulee tasainen ja mausta oikeanlainen.
Vältä liiallista nestettä
Lanttu sisältää luonnostaan paljon nestettä, ja juuri siksi kypsennyksen jälkeen sen vesipitoisuuteen kannattaa kiinnittää huomiota. Jos keitinvesiä ei valuta riittävän hyvin tai lanttusoseeseen lisätään runsaasti maitoa, kermaa tai lientä, vuoka ei välttämättä kiinteydy toivotulla tavalla. Lopputuloksena voi olla löysä laatikko, joka leviää lautaselle ja maistuu vetiseltä.
Mausta reilusti, mutta harkiten
Lantun maku on pehmeä ja ja lempeän makea, joten se kaipaa rinnalleen suolaa sekä usein myös hieman siirappia tai vastaavaa tasapainottamaan kokonaisuutta. Jos mausteet jäävät liian vähäisiksi, maku latistuu; jos taas mausteiden kanssa innostuu liikaa, lantun oma aromi jää taka-alalle. Parhaaseen tulokseen pääset maistelemalla seosta ennen uuniin laittamista.
Vinkit onnistuneeseen lanttulaatikkoon:
- Kuivaa lantut huolellisesti keittämisen jälkeen: Anna höyryn haihtua ja nesteen tiivistyä ennen soseutusta.
- Tarkista maku ja koostumus ennen uuniin laittoa: Massan tulisi olla paksuhkoa, mutta silti helposti sekoitettavaa.
- Tasapainoinen maustaminen: Käytä kohtuullisesti suolaa, siirappia ja mausteita (kuten muskottipähkinää ja valkopippuria) maun korostamiseen.
- Käytä tarpeeksi pitkää paistoaikaa: Lanttulaatikon tulisi kypsyä hitaasti uunissa.
Näillä vinkeillä vältät yleisimmät virheet ja saat herkullisen lanttulaatikon!
