Tämä hunaja–valkosipuli-nautawok on juuri sellaista arkiruokaa: nopea, edullinen ja täynnä makua.
Aasialaisittain rapeaksi paistetut ohuet naudanlihasuikaleet karamellisoidaan hunajalla, valkosipulilla ja soijakastikkeella – lopputuloksena syntyy tahmainen, makeansuolainen kastike, joka imeytyy täydellisesti riisin päälle.
Miksi tämä resepti toimii?
- Rapeus säilyy kastikkeessakin. Maissitärkkelyksen ohut kerros tekee naudasta rapean myös kastikkeen jälkeen.
- Vain muutama ainesosa. Tuoreita raaka-aineita ovat vain liha, vihreät pavut, kevätsipuli ja valkosipuli.
- Yksi pannu riittää. Täydellinen kiireiseen arkeen — vähän tiskaamista, paljon makua.
- Täydellinen riisin kanssa. Wokissa on jo vihannekset mukana, joten lisukkeeksi riittää paistettu riisi.
Keskeiset raaka-aineet
- Naudanliha: Ohueksi leikattu naudan paahtopaisti, ulkofile tai flank steak antaa parhaan rakenteen.
- Soijakastike: Maustaa sekä lihan että kastikkeen.
- Hunaja: Antaa kastikkeelle makeutta ja kiiltoa.
- Maissitärkkelys: Tekee lihasta rapean ja suurustaa kastikkeen.
- Vihreät pavut: Raikkautta ja rakennetta.
Jos haluat lisää edullisia kasvis- ja arkivinkkejä, tutustu Kaalista tulee syntisen hyvää -reseptiin.
Resepti: Hunaja–valkosipuli-nauta (3–4 annosta)
Ainekset
Wokkiin
- 450 g naudan paahtopaistia
- 1 rkl soijakastiketta
- 350 g vihreitä papuja
- 4 valkosipulinkynttä
- 3 kevätsipulia
- 30 g maissitärkkelystä
- 80 ml rypsiöljyä (paistamiseen)
- 60 ml vettä
- 1/4 tl suolaa
- keitettyä jasmiiniriisiä tarjoiluun
Kastikkeeseen
- 60 ml hunajaa
- 2 rkl kuivaa sherryä tai Shaoxing-viiniä (tai 2 rkl kanalientä alkoholittomaan versioon)
- 2 rkl soijakastiketta
- 2 rkl vettä
Valmistusohje
1. Valmistele liha, kastike ja vihannekset
Leikkaa liha ensin poikkisyin 2–3 cm leveiksi suikaleiksi ja sen jälkeen ohueksi (noin 5 mm) viipaleiksi. Sekoita lihan joukkoon soijakastike. Trimmaa vihreistä pavuista päät, hienonna valkosipulit ja siivuta kevätsipulit (säästä kevätsipulin vihreät osat koristeluun). Sekoita kastikkeen ainekset yhteen kulhoon.
2. Paista liha rapeaksi
Kääntele liha maissitärkkelyksessä niin, että se peittyy kevyesti. Kuumenna wokki tai suuri paistinpannu ja lisää öljy. Paista liha kahdessa erässä, noin 1 minuutti per puoli, kunnes pinta ruskistuu ja liha muuttuu rapeaksi. Nosta lihat talouspaperin päälle valumaan.
3. Kypsennä pavut ja lisää mausteet
Kaada pannuun vihreät pavut, vesi ja suola. Höyrytä kannen alla noin 2 minuuttia, kunnes pavut muuttuvat kirkkaan vihreiksi. Poista kansi ja paista, kunnes vesi haihtuu. Lisää valkosipuli ja kevätsipulin vaaleat osat ja paista 30–60 sekuntia.
4. Yhdistä kastike ja liha
Kaada kastike pannuun ja sekoita, kunnes kastike kiehahtaa ja sakenee. Lisää ruskistettu liha takaisin pannulle ja sekoita, kunnes kaikki on tasaisesti kuorrutettu. Viimeistele kevätsipulin vihreillä osilla ja tarjoile paistetun riisin kanssa.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Käytä tamaria, jos haluat gluteenittoman version.
- Vaihda naudanliha broileriin tai possuun, ne toimivat yhtä hyvin.
- Lisää chiliä tai srirachaa, jos haluat tulisemman lopputuloksen.
- Lisää paprikaa tai porkkanaa, jos pidät runsaammasta wokista.
Katso mitä muuta vihreistä pavuista saa aikaiseksi!
