Huippukokki sekoittaa pihvikastikkeeseen pussillisen tuttua dippiä.
Grillipihvin viimeistelyyn ei aina tarvita monimutkaista kastiketta. Iltalehden mukaan keittiömestari Henry Lepistin vinkki perustuu tuttuun dippimausteeseen, joka muuttaa yrttiöljyn nopeasti maukkaaksi tahnaksi.
Lepist tekee pihville ranchurria eli chimichurria muistuttavaa yrttistä kastiketta. Sen juju on ranch-dippimaustepussi, joka sekoitetaan tuoreiden yrttien, valkosipulin, sitruunan ja oliiviöljyn kanssa.
Hiero mausteet pintaan
Valmis seos hierotaan grillatun pihvin pintaan. Samalla liha saa vetäytyä rauhassa, ja kastike ehtii antaa pintaan lisää makua.
Iltalehden mukaan yrttinen ranchurri ei sovi vain pihville, vaan sitä voi käyttää myös kalan maustamiseen. Kastikkeen voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, jolloin maut ehtivät tasaantua.
Ranchurri pihville
Ainekset:
- 1 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna
- 3 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
- 2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- ½ sitruunan raastettu kuori ja mehu
- 1 pussi ranch-dippimaustetta
- 1,5 dl oliiviöljyä
Valmistusohje:
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna kastikkeen maustua hetki.
- Hiero ranchurria grillatun pihvin pintaan ja anna lihan vetäytyä ennen tarjoilua. Kastike toimii myös kalan kanssa.
