Tämä yhden pannun ateria on saanut inspiraationsa ikonisen ranskalaisen sipulikeiton mauista: karamellisoiduista sipuleista, mehevästä kanasta, pehmeästä riisistä ja venyvästä Gruyère-juustosta.
Ruoka voi lohduttaa monella tavalla. Joskus se on annos, jota on tarjottu vaikeina hetkinä. Toisinaan se on ateria, joka kuljettaa suoraan läheisten pariin ja muistojen äärelle. Toisille lohtua tuo itse kokkaamisen rauhallinen rytmi ja se, miten yksinkertaisistakin aineksista syntyy jotakin herkullista.
Tämä ranskalainen sipuli-kana-riisi yhdistää kaikki nuo puolet. Hitaasti karamellisoituvat sipulit, mehevä kana, pehmeäksi kypsyvä riisi ja uunissa ruskistuva juusto tekevät siitä täydellisen yhden pannun lohturuoan.
Jos pidit 2 euron sipulikeitosta, niin tämä resepti on sinua varten!
Miksi tästä ruoasta kannattaa innostua?
Arkisista aineksista syntyy jotain poikkeuksellisen hyvää
Kun sipuleita kuullottaa rauhassa ja riisiä keittää maidon ja liemen seoksessa, syntyy syvä ja täyteläinen maku ilman kikkailua.
Helppo valmistaa yhdessä pannussa
Tekniikat ovat yksinkertaisia: haudutusta, sekoittamista ja lopuksi nopea gratinointi uunin grillivastuksen alla.
Juustoinen, kermaisen pehmeä lopputulos
Gruyère tuo saman pähkinäisen aromin kuin ranskalaisessa sipulikeitossa ja tekee rakenteesta täydellisen lohturuokamaisen ilman kermaa.
Ranskalaisen sipuli-kana-riisin tärkeimmät raaka-aineet
Keltasipulit (n. 900 g)
Sipulit kypsennetään hitaasti, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja kullanruskeiksi. Tämä vaihe on ruoan sydän.
Kana (n. 450 g)
Sekä rintafileet että reisipalat sopivat. Kun kana kuutioidaan pieniksi paloiksi, se kypsyy nopeasti riisin joukossa.
Pitkäjyväinen valkoinen riisi (240 ml)
Riisiä ei tarvitse huuhdella – sen tärkkelys tekee ruuasta luonnostaan kermaisen.
Gruyère-juusto (n. 170 g)
Puolet juustosta sekoitetaan riisiin ja loput gratinoidaan kauniiksi pinnaksi.
Kananliemi ja maito (480 ml + 240 ml)
Näiden yhdistelmä luo kastikkeeseen täyteläisyyttä ilman kermaa.
Resepti: Ranskalainen sipuli-kana-riisi
Valmistusaika: 20 min
Kypsennysaika: 1 tunti – 1 tunti 10 min
Annoksia: 4–6
Ainekset
- 30 g voita
- 900 g keltasipulia (n. 2 suurta tai 4 keskikokoista), viipaloituina n. 6 mm paksuiksi
- 1 rkl tuoretta timjamia + lisää koristeluun
- 2 tl suolaa (ja tarvittaessa lisää)
- 1/2 tl mustapippuria (ja tarvittaessa lisää)
- 60 ml kuivaa valkoviiniä
- 240 ml pitkäjyväistä valkoista riisiä
- 480 ml vähäsuolaista kana- tai kasvislientä
- 240 ml täysmaitoa tai 2 % maitoa
- 450 g broilerin rintafileetä tai reisipaloja, pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 170 g Gruyère-juustoa raastettuna (n. 1,5 dl + 1,5 dl)
Valmistusohjeet
- Karamellisoi sipulit
Sulata voi suuressa, uunin kestävällä pannulla (halkaisija n. 30 cm) keskilämmöllä. Lisää sipulit, timjami, 1 tl suolaa ja mustapippuri. Kypsennä usein sekoittaen 30–35 minuuttia, kunnes sipulit ovat kutistuneet puoleen ja saaneet syvän kullanruskean värin. Vähennä lämpöä, jos sipulit uhkaavat palaa. - Lisää viini
Kaada joukkoon valkoviini ja irrota pannun pohjasta karamellisoituneet maut. Anna viinin haihtua. Siirrä sipulit lautaselle odottamaan. - Paahda riisi
Lisää riisi pannulle ja paahda noin minuutti, kunnes tuoksu on pähkinäinen. Sekoita joukkoon liemi, maito ja loppu 1 tl suolaa. Kuumenna kiehuvaksi välillä sekoittaen. Alenna lämpö keskilämmön alapuolelle, peitä ja kypsennä 5 minuuttia. - Lisää kana
Sekoita joukkoon kanakuutiot. Peitä ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes riisi on pehmeää ja kana kypsää. Sillä välin kuumenna uunin grillivastus kuumalle. - Viimeistely
Sekoita karamellisoidut sipulit ja puolet juustosta riisin joukkoon. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria. Ripottele päälle loppu juusto. Gratinoi uunin grillissä 3–4 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. - Tarjoile
Koristele tuoreella timjamilla ja halutessasi mustapippurilla.
Säilytys
Säilyy jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa 4 päivää.
