Syksy tuo mukanaan erilaiset kurpitsaherkut.
Tässä reseptissä tavallinen crème brûlée saa uuden, näyttävän muodon: se valmistetaan suoraan pienten kurpitsojen sisään. Reseptissä käytetään hyödyksi myös kurpitsan sisus, joten sinun ei tarvitse murehtia mihin sen käyttäisit.
Lopputulos on sekä kaunis että herkullinen.
Pienissä kurpitsoissa paistettu crème brûlée
Ainekset
- 6–7 pientä kurpitsaa
- 5 dl kuohukermaa
- 1 kanelitanko (tai ½ tl jauhettua kanelia)
- 5 neilikkaa (tai ¼ tl jauhettua neilikkaa)
- pala tuoretta inkivääriä, n. 1 cm
- ⅛ tl jauhettua muskottipähkinää
- 1 vaniljatanko
- 100 g sokeria
- Ripaus suolaa
- 5 keltuaista
Pinnalle
- 2 rkl fariinisokeria
- 2 rkl sokeria
Valmistusohjeet
- Leikkaa varovasti kurpitsojen ”kansi” irti. Varo ettei kurpitsa lipsahda leikatessa.
- Poista siemenet ja kaavi sisusta niin, että kurpitsat muodostavat pienet kulhot. Ota talteen sisus kerma-seosta varten.
- Laita kurpitsan sisus kattilaan yhdessä kaikkien muiden ainesten kanssa paitsi keltuaisten.
- Kuumenna seos juuri ja juuri kiehumispisteeseen, siivilöi kulhoon.
- Vatkaa keltuaiset lusikalla ja kaada ohuena nauhana lämmin kerma-seos joukkoon. Käytä lusikkaa, ei vispilää, jotta seokseen tulee mahdollisimman vähän ilmaa.
- Kaada seos uudestaan siivilän läpi kurpitsakulhoihin. Siirrä kulhot syvään uunivuokaan ja lisää vuokaan vettä niin että se yltää noin puoleen väliin kurpitsoja.
- Kypsennä uunissa 110 °C:ssa noin 1,5–2 tuntia, kunnes reunat ovat hyytyneet mutta keskusta vielä hieman hyllyy. Jos kurpitsat ovat kookkaampia ja seos on yhä löysää tunnin jälkeen, nosta lämpötilaa 120 °C:een.
- Anna jäähtyä ensin huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa.
- Juuri ennen tarjoilua ripottele pinnalle sokeriseos (fariini + valkoinen sokeri) ja karamellisoi kaasupolttimella. Jos poltinta ei ole, sulata sokeria erikseen pannulla ja valuta päälle.
Kurkkaa videolta miten herkulliselta lopputulos näyttää!
Jaa resepti ystävillesi!
