Meheviä kananrintafileitä kermaisessa sieni-Sherrykastikkeessa ja päällä täydellisesti sulanutta juustoa.
Chicken Gloria sai alkunsa tiettävästi 1950–60-luvuilla. Klassikkoversiossa käytetään usein valmista sienikeittoa, mutta tässä versiossa kastike tehdään itse, mikä nostaa maun aivan uudelle tasolle.
Miksi tämä resepti toimii?
- Todellinen yleisönsuosikki. Mehukas kana, runsas sienikastike ja sulava juusto tekevät tästä ruoasta täyttävän ja maukkaan.
- Helppo valmistaa. Kaikki valmistuu yhdellä pannulla, joten myös tiskattavaa tulee vähän.
- Sherry tuo kastikkeeseen syvyyttä ja pähkinäistä aromia ilman, että kastikkeesta tulee liian raskas.
Tärkeimmät raaka-aineet
Kananrintafileet
Suuret fileet kannattaa halkaista, jotta kypsyminen on tasaisempaa.
Ruskeat herkkusienet
Ruskeat herkkusienet tuovat syvemmän maun kuin tavalliset valkoiset herkkusienet.
Kuohukerma
Tekee kastikkeesta samettisen. Kevyempään versioon voi käyttää ruokakermaa.
Kuiva sherry
Antaa kastikkeelle tunnusomaisen pähkinäisen aromin.
Muenster-juusto
Mieto ja hyvin sulava juusto. Suomessa sen voi korvata esimerkiksi miedolla gouda-juustolla.
Chicken Gloria -resepti
Annoksia: 4
Valmistusaika: 15 minuuttia
Kypsennysaika: 40–45 minuuttia
Ainekset
- 2 suurta kananrintafileetä (yhteensä noin 900 g)
- 2 tl suolaa
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 60 g voita
- 225 g viipaloituja ruskeita herkkusieniä
- 1/2 tl mustapippuria
- 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
- 2,5 dl vähäsuolaista kanalientä
- 2,5 dl kuohukermaa
- 0,6 dl kuivaa sherryä
- 4 viipaletta Muenster-juustoa tai muuta hyvin sulavaa mietoa juustoa
- hienonnettua persiljaa tarjoiluun
Valmistusohjeet
- Kuumenna uuni 175 asteeseen. Aseta ritilä uunin ylätasolle.
- Halkaise kananrintafileet pituussuunnassa, jotta saat yhteensä neljä palaa. Taputtele kuiviksi ja mausta 1 teelusikallisella suolaa.
- Levitä 2 rkl vehnäjauhoja lautaselle. Pyörittele kananpalat jauhoissa kevyesti molemmin puolin.
- Sulata pannulla 30 g voita keskilämmöllä. Paista kananpalat kullanruskeiksi, noin 3–4 minuuttia per puoli. Kana ei vielä tässä vaiheessa kypsy kokonaan. Nosta palat sivuun.
- Sulata pannulla loput voista. Lisää sienet, loput suolasta ja mustapippuri. Paista noin 8 minuuttia, kunnes sienet ovat saaneet väriä ja neste haihtunut.
- Lisää valkosipuli ja paista noin 30 sekuntia.
- Lisää loput vehnäjauhot ja sekoita. Kypsennä minuutin ajan.
- Kaada pannulle kanaliemi, kuohukerma ja sherry. Kuumenna kiehuvaksi.
- Laske lämpöä ja anna kastikkeen poreilla noin 3 minuuttia, kunnes se sakenee.
- Palauta kana pannulle ja lusikoi kastiketta päälle. Aseta jokaisen kananpalan päälle juustoviipale.
- Siirrä pannu uuniin ja paista 13–15 minuuttia, kunnes kana on kypsää ja kastike kuplii.
- Lopuksi voit käyttää grillivastusta 1–2 minuutin ajan, jotta juusto saa kauniin värin.
- Ripottele päälle persiljaa ja tarjoile esimerkiksi perunamuusin, pastan tai riisin kanssa.
Jaa resepti ystävillesi, jotka kokkaavat kotona ja pitävät uusien reseptien kokeilemisesta!
