Tämä jauhelihakeitto on nimeltään cowboy-keitto ja ruotsalaisille tuttu kouluruokaklassikko.
Ruotsissa cowboy-keitto on ollut jo pitkään yksi kouluruokien kestohiteistä: helppo valmistaa suurissa erissä, ravitseva ja sellainen, joka maistuu lapsille vuodesta toiseen. Ei siis ihme, että resepti on levinnyt myös kotikeittiöihin ja saanut nostalgisen aseman monien perheiden arkiruokana. Omasta mielestäni cowboy-keitto on parempaa kuin tavallinen jauhelihakeitto.
Cowboy-keitto edustaa parhaimmillaan pohjoismaista arkiruokaa: jauheliha tuo keittoon ruokaisuutta, peruna tekee siitä tukevan ja paprika lisää lempeää makeutta sekä väriä. Tomaattipyree ja mausteet antavat liemelle syvyyttä ja pieni määrä kermaa pyöristää kokonaisuuden pehmeäksi ja täyteläiseksi.
Jos etsit helppoa jauhelihakeittoa, ruotsalaistyylistä kouluruokaklassikkoa tai yksinkertaisesti lämmittävää ja luotettavaa arkiruokaa, tämä cowboy-keitto on erinomainen valinta. Se on juuri niitä reseptejä, jotka kestävät aikaa ja joita tekee mieli palata tekemään yhä uudelleen.
Helppoja variaatioita cowboy-keittoon
Tulinen cowboy-keitto (aikuisempaan makuun)
Jos kaipaat enemmän potkua, tätä versiota on helppo säätää ilman että keitto menettää luonnettaan.
- Lisää 1–2 tl savupaprikajauhetta tavallisen paprikan tilalle tai rinnalle
- Mausta ripauksella chilihiutaleita tai cayennepippuria
Miedompi kouluruokaversio lapsille
Tämä versio mukailee vielä selkeämmin ruotsalaista kouluruokaklassikkoa.
- Käytä vain mietoa paprikajauhetta
- Jätä oregano pois tai vähennä määrää
- Lisää paprika ja maissi aikaisemmin, jotta rakenne on pehmeämpi
Kermainen juusto-cowboy-keitto
Täyteläisempi variaatio, joka muistuttaa pataruokaa keiton sijaan.
- Lisää 1–1,5 dl sulatejuustoa tai raastettua cheddar-tyyppistä juustoa
- Vähennä kermaa hieman, jotta keitto ei ole liian raskas
- Mausta mustapippurilla tavallista rohkeammin
Tex-Mex-henkinen cowboy-keitto
Kun haluat vaihtelua mutta pitää rungon samana.
- Lisää 1 tl juustokuminaa ja ripaus korianteria
- Korvaa osa maissista kidneypavuilla tai mustapavuilla
- Tarjoa limelohkon ja tuoreen korianterin kanssa
Kevyempi arkiversio
Jos haluat kevyemmän mutta silti ruokaisan keiton:
- Korvaa kerma ruokakermalla tai jätä se kokonaan pois
- Lisää joukkoon enemmän kasviksia, kuten porkkanaa tai palsternakkaa
- Käytä vähärasvaista jauhelihaa
Miksi tämä jauhelihakeitto on aina varma valinta?
- Yksi pata, vähän tiskiä
- Mieto mutta täyteläinen maku
- Helppo muunnella jääkaapin sisällön mukaan
- Sopii hyvin myös seuraavan päivän lounaaksi
Cowboy-keitto
Ainekset
4 annosta
Keittoon
- 600 g uuniperunaa tai kiinteää perunaa
- 2 pientä punaista paprikaa
- 1 keltasipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 4 rkl tomaattipyreetä
- 500 g naudan jauhelihaa
- 2 tl paprikajauhetta
- 2 tl kuivattua oreganoa
- 8 dl vettä
- 2 lihaliemikuutiota
- 2 dl kuohukermaa
- 300 g maissia (säilyke, valutettuna)
- suolaa ja mustapippuria
Tarjoiluun
- tuoretta oreganoa tai persiljaa
- leipää
Näin valmistat täyteläisen cowboy-keiton
1. Valmistele kasvikset
Kuori ja kuutioi perunat karkeasti. Poista paprikoista siemenet ja leikkaa paloiksi. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipuli.
2. Rakenna makupohja
Kuumenna kattilassa nokare voita. Kuullota sipuli ja valkosipuli pehmeiksi. Lisää tomaattipyre ja paista vielä noin minuutti jotta maku syvenee. Näin korvaat tomaattipyreen, jos sinulla ei ole sitä kaapissa.
3. Ruskista jauheliha
Lisää jauheliha ja paista, kunnes se on kauttaaltaan ruskistunut ja murenevaa. Sekoita joukkoon paprikajauhe ja oregano, ja kuumenna hetki.
4. Keitä keitto valmiiksi
Lisää perunat, kaada päälle vesi ja murenna joukkoon lihaliemikuutiot. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.
5. Viimeistele kermaiseksi
Kaada joukkoon kerma ja lisää paprika sekä valutettu maissi. Mausta suolalla ja mustapippurilla – ja tarvittaessa ripauksella lisää paprikaa tai oreganoa.
Tarjoiluidea
Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä ja tarjoa rapean leivän kanssa. Tämä keitto toimii hyvin myös isossa kattilassa tarjottavana perheruokana tai viikonlopun rennossa illallisessa.
Vinkki
Jos pidät pehmeämmästä paprikasta, lisää paprikapalat jo samaan aikaan perunoiden kanssa. Näin ne kypsyvät täysin ja sulautuvat keittoon.
Resepti: recept.se
